CUCINARE

Tiramisú tres leches por Sofía Racheff

Dos postres muy populares se unen en una reversión muy particular de un clásico.

RECETA - Tiramisú tres leches

Ingredientes

Bizcochuelo: 8 huevos (yemas y claras separadas). 75 g aceite neutro. 155 cc leche entera. 180 g harina 0000. Una cda polvo de hornear. Una cda sal. 130 g azúcar impalpable.

Tres leches: 250 cc café. 400 cc leche evaporada/ crema de leche. 390 g leche condensada. 400 cc leche entera. Extracto de vainilla (opcional).

Crema de mascarpone: 250 g mascarpone. 600 g crema. 50 g azúcar. Extracto de vainilla. Cacao para espolvorear.

Procedimiento

1) Para el bizcochuelo tipo chifón, batir las yemas con el aceite y la leche. 2) Sumar los secos tamizados (harina, polvo de hornear y sal) y reservar. 3) Aparte, batir las claras con una pizca de sal y agregá el azúcar impalpable de a poco hasta lograr un merengue firme. 4) Unir las dos preparaciones con movimientos envolventes. 5) Volcar en un molde de 24 cm (24x24) enmantecado y enharinado.6) Horno a 180°C por 40 minutos. Enfriar y reservar. 7) Para la mezcla tres leches: integrar el café recién hecho con la leche entera, la evaporada y la condensada. Reservar. 8) Para la crema de mascarpone, batir el mascarpone con la crema, el azúcar y vainilla hasta que tome cuerpo. 9) Formar torta y decorar con cacao por arriba.