Arranca el mundial de la pizza y la empanada y Arriba Argentinos estuvo presente en Costa Salguero, el lugar donde se llevará a cabo la competencia. Esta edición contará con 175 inscriptos que competirán en 13 diferentes categorías y tendrán 13 hornos listos para preparar sus delicias.
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En diálogo con Arriba Argentinos, Diego Dávila de APYCE -la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina- y el chef Yogui de México contaron detalles de esta nueva edición del mundial de la pizza y la empanada, cuyo máximo premio es un viaje a Parma.
“Este año lo que se está impulsando es la pizza argentina”, explicó el chef que será parte del jurado. “La pizza argentina es un estandarte en el mundo”, agregó Yogui quien mencionó que entre las 13 categorías se encuentra la pizza a la piedra, pizza al molde, la empanada de carne y la napolitana, entre otros.
Cómo preparar la mejor pizza
Diego Dávila dio más detalles de cómo se llevará a cabo la competencia y explicó que, durante el mundial, habrá “un jurado de piso” y “un jurado de mesa”. “El jurado de piso mide la velocidad del pizzero, cómo estira, tienen un tiempo para hacerlo con un cronometro... básicamente la habilidad” explicó.
“Luego se presenta al jurado de mesa que evalúan presentación, cocción y sabor”, agregó. Más adelante, afirmó: “Nosotros creemos que la pizza argentina es al molde, bien esponjosa y con mucho queso”.
“¿Tiene que ser crocante o blandita?”, le preguntó el cronista de Arriba Argentinos. “Según el estilo. Hay pizzas que son crocantes y otras, como la napolitana, que tienen que ser morbidas, así se dice. Se tiene que doblar para comerlas, eso es súper importante”, cerró.
