Los mitos alimentarios están en todos lados y siempre abren al debate sobre uno de los productos más consumidos en la mesa de los argentinos: el huevo. Durante una charla en Arriba Argentinos, se reveló un dato que dejó a más de uno sorprendido: el color del huevo no hace ninguna diferencia en su calidad o valor nutricional.
El debate comenzó cuando Sergio, un verdulero entrevistado por el programa, explicó la diferencia entre los tamaños de los huevos y cómo se mide su precio según el peso del maple. “No es tanta la diferencia. A ver. En realidad, la medida es en general el peso del maple, ¿entendés? Un maple número uno tiene que pesar dos kilos aproximadamente y un maple número dos tiene que pesar completo 1,700 o 600. Pero ves, por ejemplo, estos dos son bastante parecidos, pero en general cambia el tema del peso”, explicó.
Sin embargo, la sorpresa llegó cuando se discutió sobre la creencia de que el huevo marrón es superior al blanco. “Lo que nos dicen los productores es que solamente cambia el color. Es igual, pero es más caro”, explicó Sergio. Nacho Otero agregó que el color de la yema tampoco es indicador de mayor calidad, ya que depende del tipo de alimento que reciben las gallinas en los criaderos.
¿Huevo marrón o blanco? La verdad detrás del mito
Durante años, muchos consumidores han pagado más por huevos marrones creyendo que son más saludables o naturales. En realidad, el color de la cáscara depende de la raza de la gallina que los pone.
Además, otro mito quedó desterrado en la conversación que tuvieron en Arriba Argentinos: la idea de que la yema más anaranjada significa que el huevo es de mejor calidad. En realidad, el color de la yema varía según la alimentación de las gallinas, que puede ser enriquecida con ciertos ingredientes para modificar su tonalidad. “Eso es el veterinario que va a la granja y le da una comida que le hace que la yema salga de tal o cual color, pero es un mito eso de que el huevo de campo tiene una yema distinta o de otro color”, aclaró Nacho Otero.
Otro dato interesante que se reveló en el programa fue cómo diferenciar un huevo de campo de uno de criadero. Según el conductor, la clave está en la cáscara: “Cuando es de campo, cuesta más romperlo porque tiene más calcio”, le dijo a su colega, Valeria Sanpedro.
