Desde deliveries atendidos únicamente por robots hasta hornos inteligentes capaces de leer recetas, las tendencias para el año próximo en materia de comida y tecnología muestran que el progreso no se detiene. Y que va a avanzar hacia la robotización, la inteligencia artificial y la personalización cada vez mayor de la comida que se sirve a las personas.
#1. Delivery de robots. En materia de servicios de comida a domicilio, la Argentina está mucho más avanzada que otros países, como varios de Europa o incluso China. Lo que se conoce como “restaurantes fantasma”, porque no hay salón comedor o lugar donde retirar la comida (es decir que solo se cocina para el delivery), crece hacia la robotización completa del servicio. Ya existen máquinas que cocinan solas las hamburguesas, y autos sin chofer que entregan pizzas que se cocinan solas mientras viajan en el delivery. El motivo de este avance tiene que ver con la demanda mayor de los clientes y la necesidad de atender los pedidos más rápido.
#2. Hornos inteligentes. Ya pasó la era del microondas y ahora la inteligencia artificial llega a la internet de las cosas, donde los hornos se comunican entre ellos para aprender de sus experiencias culinarias y mejorar las comidas que elaboran. Ya hay hornos que “leen” recetas, que cocinan solos y que, al mismo tiempo, poseen freidora, parrilla, tostadora, horno de convección, deshidratador, descongelador, etc. Lo que realmente se dice “todo en uno”.
#3. Big data. Desde las grandes cadenas de restaurantes a los pequeños bares, son cada vez más los establecimientos que recurren al big data y a la minería de datos para recopilar toda la información disponible de sus clientes, tanto fidelizados como potenciales, con la idea de definir tendencias gastronómicas y hábitos de consumo.
¿Adónde te imaginás que va a llegar el futuro de la cocina?
