Se acaban de anunciar los ganadores de la 77ª entrega de los Golden Globe Awards, conocidos en castellano como los Globos de Oro, premios que son otorgados anualmente por los miembros de la Asociación de la Prensa Extranjera de Hollywood en reconocimiento a la excelencia de profesionales del cine y la televisión. Pero el protagonista de la velada no sólo pasa por premios otorgados ni por el glamour de los actores desfilando por la alfombra roja.
Más allá de la alfombra roja y los premios, cada edición de este evento viene acompañada por un banquete previo de alto vuelo que, como hace 45 años, se llevó a cabo en el hotel Beverly Hilton de Los Ángeles. Y lo que llamó la atención es que la organización sirvió vinos de Terrazas de los Andes, bodega perteneciente al grupo Möet Hennesy Argentina. Los elegidos para acompañar la gala fueron Terrazas de los Andes Chardonnay 2018 y Terrazas de los Andes Malbec 2017.
Otra novedad fue que se preparó un menú vegano, donde lógicamente la carne fue la gran ausente. "La crisis climática es imposible de ignorar y después de conversar con nuestros colegas y amigos de la comunidad, nos sentimos desafiados a mejorar este aspecto", dijo Lorenzo Soria, presidente de la organización. "La decisión de servir un ágape a base de vegetales fue adoptada por nuestros socios en el Beverly Hilton, y representa un pequeño paso en respuesta a un gran problema", afirmó la dirigente. Además se tomó la decisión de evitar las botellas de agua de plástico de un solo uso. A nadie sorprenden estas medidas porque es sabido que los artistas son especialmente receptivos y sensibles a las causas ambientales, políticas y sociales.
¿En qué consistió el menú? Como entrada se sirvió una sopa de remolacha fría cubierta con remolacha en juliana, pistachos y aromas cítricos. El plato principal estuvo compuesto por un risotto de hongos silvestres (donde se destaca la presencia de seta de cardo) y repollitos de Bruselas, y de postre un domo vegano a base de chocolate, un crumble de praliné y avellanas caramelizadas.
El encargado del banquete fue el Matthew Morgan, chef ejecutivo del hotel Beverly Hilton. Morgan supervisa tanto el menú como las operaciones gastronómicas de los numerosos eventos y galas de alto perfil que se realizan en el hotel, incluidos el Golden Globe Awards Show, el Oscar Nominee Luncheon, la Gala Pre-Grammy y la Conferencia Mundial del Instituto Milken.
A Morgan le gusta trabajar con ingredientes locales frescos, de temporada, provistos por agricultores locales. Antes de ser nombrado chef ejecutivo, Morgan trabajó como sous chef de The Beverly Hilton y fue chef para la cadena hotelera Ritz-Carlton durante un período de seis años. El evento estuvo servido por un equipo de 11 chefs, una brigada de cocina de 120 personas, 50 bartenders, 160 camareros titulares y 250 mozos.
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