CUCINARE

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Riñoncitos a la mostaza por Gabo Colacioppo - Video estreno del 14/01/25

Arriesgate con esta achura para hacer un plato de olla bien sabroso.

RECETA: Riñoncitos a la mostaza

INGREDIENTES

2 k de riñones. Un k de cebolla. 400 g de hongos. 400 g de panceta ahumada. Una taza de vino blanco. Una taza de caldo de verduras. 100 cc de crema de leche. 4 cdas de mostaza. 2 cdas de pimentón. 2 cdas de miel. 2 cdas de almidón. Agua fría, c/n. 1/2 taza de perejil picado. 6 dientes de ajo. Un k de papas cortadas en rodajas tipo españolas.

PROCEDIMIENTO

1. Cortar a la mitad el riñón y luego en rodajas. 2. Calentar bien el disco, agregar aceite y dorar los riñones. Salpimentar. 3. Una vez dorados, correrlos a los costados del disco y en el centro colocar aceite y rehogar la panceta, los hongos y la cebolla picada. 4. Una vez rehogado todo, desglasar con vino blanco, agregar el caldo, la crema, la mostaza, el pimentón, la miel, sal y pimienta. 5. Dejar reducir y espesar con almidón. 6. Acompañar con papas a la española. 7. Coronar el riñón con provenzal fresco. 8. Para las papas, cortarlas en rodajas finas y secarlas. 9. Freírlas en aceite abundante y bien caliente.