CUCINARE

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Risotto con hongos por Gabo Colacioppo - Video estreno del 04/02/25

El paso a paso más simple para que te salga cremoso y con el punto justo del arroz.

RECETA: Risotto con hongos

INGREDIENTES

300 g de arroz Arborio o Carnaroli. Una cebolla. Una copa de vermú o vino blanco. 400 g de hongos. Un l y ½ de caldo de verduras. 100 g de manteca. 50 g de queso rallado. Sal y pimienta a gusto.

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar y filetear los hongos, y luego cocinarlos en una sartén con un poco de aceite y manteca hasta que tomen un color dorado. 2. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar. 3. En la misma sartén, rehogar con manteca una cebolla cortada en brunoise junto al ajo picado. 4. Una vez que la cebolla está transparente, colocar el arroz y saltear durante un minuto. 5. Desglasar con el vino blanco o el vermú. Colocar caldo hasta cubrir y agregar los hongos dorados. 6. Cocinar el arroz volcando continuamente caldo caliente y siempre revolviendo. 7. El caldo se agrega siempre que el arroz haya absorbido el líquido. Y así se va a cocinar durante 18 minutos. 8.Una vez que el arroz esté cocido, colocar la manteca y el queso. 9. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y emplatar.