CUCINARE

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Sándwich de mortadela en focaccia por Gabo Colacioppo - Video estreno del 17/04/25

El clásico pan italiano es el mejor protagonista para este sanguchazo perfecto para compartir.

RECETA: Sándwich de mortadela en focaccia

INGREDIENTES

Focaccia: 500 g de harina 000. 320 cc de agua. 15 g de levadura fresca. 40 cc de aceite de oliva. 15 g de sal.

Pesto: Un atado de albahaca. 20 g de nueces. 40 g de queso rallado. Gotas de limón. Sal y pimienta, a gusto. Oliva, c/n. 100 g de tomates secos hidratados. 400 g de mortadela. Oliva, c/n. 2 bocconcini.

PROCEDIMIENTO

1. Para la focaccia, en un bowl grande diluir la levadura fresca junto al agua. 2. Agregar la harina, la sal e integrar. 3. Añadir el aceite (no hace falta mezclarlo e integrarlo) y comenzar a hacer los pliegues. 4. Tomar los extremos de la masa y llevarlos al centro. Repetir este proceso 4 veces cada 30 minutos. 5. Una vez que se termina de hacer los 4 pliegues, llevar la masa a una placa rectangular aceitada. 6. Estirar la masa hasta que te lo permita. 7. Dejarla reposar 2 horas y siempre estirarla con las manos húmedas o aceitadas sin romper las burbujas de aire que se van generando por la fermentación. 8. Una vez que pasaron las 2 horas, con los dedos aceitados apretar con las yemas de las manos y formar pocitos en la masa sin romperla. 9. Agregar oliva y llevar a un horno a 200° durante 25 minutos. 10. Armar el sándwich con pesto, tomates secos en aceite de oliva, bocconcini y mortadela.