CUCINARE

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Suspiro limeño por Valentina Salezzi - Video estreno del 20/02/25

Todas las indicaciones para preparar este postre clásico de la cocina peruana. ¡Riquísimo!

RECETA: Suspiro limeño

INGREDIENTES

8 yemas de huevo. 4 claras. 400 g de leche condensada. 400 g de crema de leche. 40 cc de Oporto. 125 g de azúcar. Canela molida y en rama para presentar, c/n. Hojas de menta para decorar.

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la leche y la crema en una olla y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla se pueda ver el fondo. 2. Retirar la olla del fuego y añadir las yemas. Remover bien. Reservar la crema de yemas en la heladera. 3. Poner el azúcar y el Oporto en una olla a fuego medio y dejar que se cocinen, sin removerlos, hasta obtener un almíbar. 4. Montar las claras a punto nieve en un bowl. 5. Añadir el almíbar de Oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base del bowl se enfríe. 6. Servir la crema en copas de postre y el merengue por encima. 7. Espolvorear con canela molida y decorar con una ramita de canela y una hoja de menta.