CUCINARE

Budín de dátiles por Sofía Racheff

La textura perfecta y el sabor único de los dátiles en este postre perfecto para acompañar con helado.

RECETA - Budín húmedo de dátiles (sticky toffee pudding)

Ingredientes (para 6 comensales)

Para el bizcocho: 175 g dátiles (sin carozo). 175 cc agua hirviendo. 75 g manteca sin sal. 175 g azúcar mascabo. 250 g harina 0000. Una cdta polvo para hornear. Una cdta bicarbonato de sodio. 75 g miel. 3 huevos. 125 cc leche entera.

Para la salsa toffee: 75 g manteca sin sal. 75 g azúcar mascabo suave. Una cdta extracto de vainilla. 150 cc crema de leche.

Procedimiento

1) Colocar los dátiles picados en un bowl, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar 20 minutos. Opcionalmente, licuar. 2) Precalentar el horno a 180°. Enmantecar el molde de 22 cm o una fuente. 3) Mezclar manteca, azúcar, huevos, harina, polvo de hornear, bicarbonato y la miel. Agregar los dátiles y luego la leche hasta integrar. 4) Verter en el molde y hornear 35–40 minutos. 5) Salsa toffee: en una cacerola, calentar manteca, azúcar, vainilla y crema hasta integrar sin dejar de revolver y espesar levemente. 6) Cubrir el pudding tibio con parte de la salsa y servir con helado o crema.