CUCINARE

Cheesecake de chocolate por Sofía Racheff

Bien cremosa y con todo el sabor del choco, es ideal para postre o para tentarse en una rica merienda.

RECETA - Cheesecake de chocolate

Ingredientes

Para la base: 200 g galletitas de chocolate. 80 g manteca.

Mezcla del cheesecake: 450 g queso crema. Ralladura de una naranja. 150 g azúcar. 3 huevos. 300 g chocolate con leche. 110 g crema de leche. 15 g almidón de maíz.

Para la decoración: 180 g chocolate con leche. 110 cc crema de leche.

Procedimiento

1) Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base. 2) Procesar las galletitas de chocolate. 3) Agregar la manteca derretida y procesar. 4) Colocar la preparación en el molde y compactar bien contra la base. Reservar en la heladera. 5) Para el relleno, colocar el queso crema en el bowl, sumar los huevos, la ralladura de naranja y el azúcar. Integrar bien sin batir demasiado. 6) Sumar el chocolate previamente derretido, la crema de leche, el almidón de maíz tamizado e integrar con espátula. 7) Volcar el relleno sobre el molde y la base de las galletitas. 8) Precalentar el horno a 110°-120° y hornear a baño maría por aproximadamente una hora o hasta ver que los bordes de la torta estén firmes pero el centro movedizo. 9) Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al frío por lo menos 6 horas. 10) Para la decoración y cobertura, llevar el chocolate unos segundos al microondas para que se ablande un poco. Esto es necesario porque la cantidad de chocolate con respecto a la cantidad de crema es muy alta. Si sólo usás la crema hirviendo, es probable que el chocolate no se derrita por completo. Reservar. 11) Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva. 12) Una vez que hierva, volcar en el bowl con el chocolate con leche reservado. 13) Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre. 14) Reservar hasta que atempere. 15) Reservar en la heladera por al menos 6 horas. 16) Desmoldar y decorar con nuestra ganache como más nos guste.