CUCINARE

Cookie gigante por Sofía Racheff

Con el tamaño de una torta, pero la textura deliciosa de una galleta. ¡Espectacular!

RECETA - Cookie gigante

Ingredientes

Para la cookie: 190 g manteca. 80 g azúcar mascabo. 300 g azúcar blanca. Un huevo. Una yema. ½ cda miel. Esencia de vainilla. 410 g harina 0000. 10 g bicarbonato de sodio. 35 g almidón de maíz.

Ganache: 100 g chocolate semiamargo. 100 g crema de leche.

Decoración: Ganache. Dulce de leche. Pasta de maní. Frambuesas.

Garrapiñada: ¼ taza maní sin cáscara ni sal. ¼ taza azúcar blanca. ¼ taza agua.

Procedimiento

1) Batir los azúcares con la manteca hasta que quede una pasta blanca. 2) Sumar la cdta de miel y la esencia de vainilla; seguir batiendo. 3) Incorporar el huevo y la yema. 4) Tamizar los secos, la harina y el almidón de maíz. 5) Sumar a la mezcla e integrar bien sin amasar. 6) Pasar a un aro o molde circular de 24 cm. 7) Hornear a 190° por aproximadamente 18 minutos. Tiene que quedar dorada en los extremos y húmeda en el centro. 8) Dejar reposar y bajar la temperatura de la cookie y hacer los toppings. 9) Para la ganache, picar el chocolate y llevar al microondas en 2 intervalos de 30 segundos hasta que quede blando, pero no del todo derretido. Por otro lado, calentar la crema hasta que hierva. 10) Unir la crema con el chocolate y batir hasta integrar bien y que quede una mezcla sedosa y brillante. 11) Para la garrapiñada, llevar al fuego todos los ingredientes y cocinar mezclando continuamente. 12) Cuando empiece a espesar, bajar la llama. Cuando se ponen blancos y secos los maníes, retirarlos del fuego. 13) Esperar a que les baje la temperatura y volver a llevarlos al fuego, siempre revolviendo, para que se doren. 14) Volcarlos sobre la mesada y esperar a que se enfríen. 15) Pasar el dulce de leche, la ganache y la pasta de maní a distintas mangas y decorar la cookie como más te guste. 16) Terminar con las frambuesas y la garrapiñada.