CUCINARE

Galette de cerezas por Sofía Racheff

Con masa casera para un sabor perfecto, puede funcionar como postre o para una merienda.

RECETA - Galette de cerezas

Ingredientes

Para la masa: 300 g taza de harina de trigo. 225 g manteca fría. 50 g azúcar. Un huevo. 2 g sal. Ralladura de una naranja. 45 cc agua fría.

Para el relleno: 400 g cerezas sin carozo. 50 g azúcar. Jugo de medio limón. Una cda almidón de maíz.

Para la doradura y decoración: Un huevo. Una cda leche. 2 cdas azúcar + azúcar extra. Azúcar impalpable.

Procedimiento

1) En un bowl, poner la harina, la sal, la manteca y el azúcar. 2) Formar un arenado con nuestras manos, sin amasar. Este procedimiento hay que hacerlo rápido para que la manteca no se caliente. 3) Cuando se obtiene la textura arenosa, agregar una cda de agua helada. Integrar y seguir agregando agua hasta formar una masa. 4) Pasar la masa sobre un film, alisar un poco y tapar. Llevar a la heladera por una hora. 5) Precalentar el horno a 200°. 6) Colocar la masa sobre una placa con papel manteca y estirar hasta formar un círculo. 7) Preparar el relleno mezclando las cerezas, el azúcar, el jugo de limón y el almidón de maíz. 8) Colocar el relleno en el centro y doblar los bordes hacia adentro. 9) En otro bowl, mezclar el huevo, la leche y el azúcar. Pintar los bordes de la masa y llevar al horno por 25 minutos hasta dorar. 10) Retirar del horno y dejar entibiar. 11) Decorar con azúcar impalpable.