CUCINARE

Rolls de dulce de leche por Sofía Racheff

Para amasar con paciencia y disfrutar una merienda diferente.

RECETA - Rolls de dulce de leche

Ingredientes

Masa: 250 cc leche tibia. 50 g azúcar. 80 g levadura seca. 100 g manteca derretida. 2 huevos. 550 g harina 0000. Una cda sal. 100 g crema de leche caliente.

Relleno: 450 g dulce de leche. Crema de queso. 100 g queso crema. 40 g manteca. 40 g azúcar impalpable. 50 g dulce de leche.

Procedimiento

1) Hacer el prefermento con la leche tibia, sumar la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar unos 20/30 minutos aproximadamente en un lugar calentito. 2) Una vez que tengas activo el prefermento (van a ver que salen burbujitas y crece), hacer la masa: a esta mezcla agregar los huevos, la manteca derretida y los secos tamizados. 3) Amasar con paciencia, con la máquina es más fácil y si no a mano, 20 minutos aproximadamente hasta tener una masa lisa (no se asusten si la masa se pega mucho, es así, después de un buen tiempo de amasado no se pega más). 4) Pasar la masa a un bowl enharinado y reposar en recipiente cubierto durante una hora aproximadamente hasta que duplique su tamaño. 5) Estirar la masa de manera rectangular y agregar el dulce de leche de manera rectangular sin llegar hasta los extremos. 6) Enrollar y cortar cilindros de aproximadamente 3 dedos de ancho o 5 cm. 7) Pasar los rolls a un molde con papel manteca y dos cdas de azúcar en la base; dejar duplicar su tamaño aproximadamente durante una hora. 8) Horno 180°; agregar la crema de leche por encima y hornear por 25 minutos aproximadamente. 9) Sacar del horno y mientras que bajan su temperatura, hacer el frosting batiendo el queso crema, la manteca pomada y el azúcar. 10) Cubrir los rolls y con el dulce de leche restante llevar unos segundos al microondas y salsear por arriba del frosting.