CUCINARE

Torta Bretona por Sofía Racheff

Un bizcocho clásico y un topping fresco con diversas texturas, receta ideal para una merienda especial.

RECETA - Torta Bretona

Ingredientes

Masa: 200 g manteca. 200 g azúcar. 5 yemas. 240 g harina 0000. 10 g polvo de hornear. 50 g pistachos con sal. 10 g azúcar extra para espolvorear.

Crema de mascarpone: 150 g mascarpone. 300 g crema de leche. Una cda leche en polvo. 50 g azúcar impalpable.

Decoración: Ralladura de naranja. 700 g frutillas frescas y arándanos

Procedimiento

1) Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear. 2) Agregar las yemas de a una, batiendo bien cada vez. 3) Incorporar la harina y el polvo de hornear. Unir la masa sin amasar y llevar a la heladera por 30 minutos. 4) Enmantecar un molde de 24 cm y distribuir la masa con las manos hasta cubrir toda la base. 5) Espolvorear con los pistachos picados y un poco de azúcar extra. 6) Hornear a temperatura media (170°) por unos 20 minutos, hasta que esté dorada. 7) Batir el mascarpone con la crema, la leche en polvo (para que quede más firme) y el azúcar impalpable hasta que espese. 8) Una vez que la base esté fría, cubrir con la crema, perfumar con ralladura de naranja y decorar con las frutillas frescas y más pistachos picados.