CUCINARE

Torta vasca con mermelada de tomates por Sofía Racheff

Todos los tips para que quede con la textura y el sabor exactos.

RECETA - Torta vasca con mermelada de tomates

Ingredientes

Torta: 500 g queso crema firme. 300 g azúcar. 4 huevos. 250 cc crema de leche tenor graso mayor a 36%. Una cda almidón de maíz. Una cda esencia de vainilla.

Mermelada de tomates: 500 g tomates maduros. 150 g azúcar. 5 cdas jugo de limón. Un chorrito agua. Una pizca sal. Un trocito piel de limón

Procedimiento

1) Ablandar el queso crema en un bowl y trabajarlo con una cuchara hasta que quede más suave. 2) Agregar el azúcar y la vainilla. Mezclar hasta integrar, sin batir demasiado. 3) Agregar los huevos de a uno y mezclar. Repetir hasta incorporar todos. Importante: no batir fuerte, sólo mezclar. 4) Añadir el almidón de maíz y la crema de leche, y mezclar hasta que la preparación quede homogénea. 5) Forrar un molde con papel manteca, asegurándose de cubrir bien la base y los bordes. 6) Volcar la mezcla en el molde y hornear en un horno precalentado a 200° durante 35 minutos. 7) La torta debe quedar con los bordes firmes y el centro aún tembloroso cuando se lo mueve suavemente. Enfriar en heladera antes de consumir, al menos por 4 horas. 8) Para la mermelada de tomates, hacerles un corte en cruz en la base y blanquearlos durante 1 minuto en agua hirviendo. Pasarlos a agua fría y quitarles la piel. 9) Cortarlos al medio, quitarles las semillas y picar la pulpa en cubitos. 10) Llevar los tomates a una olla junto con el azúcar, el jugo de limón y la pizca de sal. 11) Llevar a fuego medio-bajo, mezclando cada tanto durante 30-40 minutos. Si te gusta lisa, se puede pisar un poco o usar un mixer en mínimos. 12) Una vez que está lista, dejar enfriar.