Comensales
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Ingredientes
Para la cookie
- 190 g manteca
- 80 g azúcar mascabo
- 300 g azúcar blanca
- Un huevo
- Una yema
- ½ cda miel
- Esencia de vainilla
- 410 g harina 0000
- 10 g bicarbonato de sodio
- 35 g almidón de maíz
Ganache
- 100 g chocolate semiamargo
- 100 g crema de leche
Decoración
- Ganache
- Dulce de leche
- Pasta de maní
- Frambuesas
Garrapiñada
- ¼ taza maní sin cáscara ni sal
- ¼ taza azúcar blanca
- ¼ taza agua
Procedimiento
- Batir los azúcares con la manteca hasta que quede una pasta blanca.
- Sumar la cdta de miel y la esencia de vainilla; seguir batiendo.
- Incorporar el huevo y la yema.
- Tamizar los secos, la harina y el almidón de maíz.
- Sumar a la mezcla e integrar bien sin amasar.
- Pasar a un aro o molde circular de 24 cm.
- Hornear a 190° por aproximadamente 18 minutos. Tiene que quedar dorada en los extremos y húmeda en el centro.
- Dejar reposar y bajar la temperatura de la cookie y hacer los toppings.
- Para la ganache, picar el chocolate y llevar al microondas en 2 intervalos de 30 segundos hasta que quede blando, pero no del todo derretido. Por otro lado, calentar la crema hasta que hierva.
- Unir la crema con el chocolate y batir hasta integrar bien y que quede una mezcla sedosa y brillante.
- Para la garrapiñada, llevar al fuego todos los ingredientes y cocinar mezclando continuamente.
- Cuando empiece a espesar, bajar la llama. Cuando se ponen blancos y secos los maníes, retirarlos del fuego.
- Esperar a que les baje la temperatura y volver a llevarlos al fuego, siempre revolviendo, para que se doren.
- Volcarlos sobre la mesada y esperar a que se enfríen.
- Pasar el dulce de leche, la ganache y la pasta de maní a distintas mangas y decorar la cookie como más te guste.
- Terminar con las frambuesas y la garrapiñada.
¡Todo listo!
Tiempo de preparación:60 minMétodos de cocción:-Dificultad:Intermedio
