Comensales
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Ingredientes
- 3,5 k rack de carré de cerdo con hueso
- 200 g panceta en fetas
- 200 g queso en fetas
- 3 morrones rojos
- 3 cdas mostaza
- ½ atado hojas de espinaca
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ensalada fresca a elección para la guarnición
Procedimiento
- Con un cuchillo, separar el hueso de la carne, pero sin hacerlo de forma total.
- Luego, seguir cortando la carne formando una manta de 1,5 cm.
- Cocinar y pelar previamente los morrones. También se pueden reemplazar con tomates secos hidratados.
- Untar la manta con mostaza y condimentar con sal, pimienta y tomillo fresco.
- Cubrir con hojas de espinaca fresca, queso, panceta en fetas y morrones cocidos.
- Una vez terminado, enrollar y atar con varios hilos. Idealmente dejar en la heladera de un día al otro.
- Cortar el carré en rodajas gruesas, sellar en una plancha por todas sus caras y terminar la cocción en el horno.
- Acompañar con puré o ensalada fresca.
¡Todo listo!
Tiempo de preparación:45 minMétodos de cocción:-Dificultad:Intermedio
