Carré de cerdo arrollado

Procedimiento

1. Con un cuchillo, separar el hueso de la carne, pero sin hacerlo de forma total.
2. Luego, seguir cortando la carne formando una manta de 1,5 cm.
3. Cocinar y pelar previamente los morrones. También se pueden reemplazar con tomates secos hidratados.
4. Untar la manta con mostaza y condimentar con sal, pimienta y tomillo fresco.
5. Cubrir con hojas de espinaca fresca, queso, panceta en fetas y morrones cocidos.
6. Una vez terminado, enrollar y atar con varios hilos. Idealmente dejar en la heladera de un día al otro.
7. Cortar el carré en rodajas gruesas, sellar en una plancha por todas sus caras y terminar la cocción en el horno.
8. Acompañar con puré o ensalada fresca.