Comensales
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Ingredientes
Masa
- 500 g harina 0000
- 2 huevos + 2 yemas
- 100 g espinaca (blanqueada y bien exprimida)
- Una cda aceite de oliva
- Sal
Salsa mediterránea
- 400 g tomate perita (fresco o en lata)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 80 g aceitunas negras
- Una cda alcaparras
- Un ají seco
- 50 cc aceite de oliva
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta
- Opcional: 2 filetes de anchoa
Procedimiento
- Procesar la espinaca hasta obtener un puré seco.
- Formar una corona con la harina y colocar en el centro huevos, espinaca, aceite y sal.
- Integrar y amasar hasta lograr una masa lisa (10–12 minutos).
- Tapar y dejar descansar 30 minutos.
- Estirar fina y cortar en tiras anchas de 2–3 cm.
- Para la salsa, rehogar ajo y cebolla en aceite de oliva.
- Agregar las aceitunas, alcaparras y anchoas.
- Incorporar el tomate triturado y cocinar 15–20 minutos.
- Agregar el ají seco (opcional).
- Ajustar sal, pimienta y terminar con albahaca.
- Hervir la pasta en agua y terminar la cocción en la sartén con la salsa.
¡Todo listo!
Tiempo de preparación:60 minMétodos de cocción:-Dificultad:Fácil
