Para celebrar (y aprovechar) el Día Mundial de las Pastas, Alberto Cormillot y Estefanía Pasquini explicaron en Cuestión de peso cómo incluirlas en la dieta, cómo prepararlas y cuáles elegir.
“¿Se puede comer fideos? Sí. Se debe comer fideos. Porque, en general, forma parte de la alimentación del argentino. Salvo que elijas no hacerlo porque no te gustan, pero no está mal. El tema es cómo”, empezó indicando el Dr.Cormillot.
“Lo que seleccioné son qué cosas hace que la pasta sea más engordante o más calórica. Y es, por ejemplo, cuando hacemos una pasta y decimos, no le voy a poner ninguna salsa, nada. Le pongo un poquito de aceite y listo. Y algunos le ponen aceite y, a veces, hasta le ponen un poquito de manteca y el queso rallado. Vos podés llegar de las 300 calorías que puede tener un plato de pastas, a 600 o 700. Y peor si mojás el pan en la salsa”, explicó la nutricionista.
Y prosiguió: “O cuando la pasta tiene más ingredientes calóricos. Por ejemplo, una salsa Cuatro quesos, y otra vez le empezamos a meter el queso, el pan y demás. Esto es lo que hace que las pastas sean engordantes. Ahora, ¿podemos consumirlo de una forma que sea más light y hacerlo igual? Porque, además, con vegetales la absorción es más lenta”.
“El índice glucémico es la velocidad y el tiempo que se mantiene alto la azúcar en la sangre después de haber comido unidades de carbohidratos”, aclaró Cormillot.
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“Podemos empezar por elegir alguna pasta que sea integral. Primero estamos más tiempos saciados y también es distinta la absorción, es más lenta. Y acá elegí alguna salsita. El tomate no es engordante, si es de tomate natural, mejor todavía”,
Y agregó: “Pero si no tenés ganas de andar cocinando demasiado, usar una latita no tiene nada del otro mundo. El tema es cuando esa latita le empezás a poner el aceite y le pusiste también para rehogar lo que le metías a la pasta. Entonces, si esto no lo hacés con aceite, podés usar la misma salsa de tomate que abrís. Le ponés todos los vegetales que se vayan cocinando y después te lo agregas a la pasta y está perfecto”.
