Cada vez más gente adopta una dieta vegana, que reemplaza los productos de origen animal por otros de origen vegetal. Pero, como se vio en Cuestión de peso, ese cambio trae pros y contras que conviene tener en cuenta.
“En general se le dice leche de almendras, pero está mal llamado leche, porque es un alimento a base de las almendras procesadas y demás. ¿Por qué se le suele decir leche? Porque las personas que tienen una alimentación vegana la utilizan en reemplazo de la leche para ponérselo a un café o para hacer, digamos, una avena con leche. Es muy común, muchos deportistas consumen este desayuno”, empezó explicando una de las nutricionistas de la Clínica Cormillot.
“¿Por qué cuesta tanto incorporar todo esto nuevo? Es decir, estamos acostumbrados a la tostada, al huevo, al té y, de pronto, te sorprenden”, preguntó Mario Massaccesi.
“Bueno, porque a veces es como que ellos ya están acostumbrados a algo, entonces vienen esperando el huevo, la tostada, el queso. Al principio, si vos te acordás, eso también era un problema, porque venían y decían ‘no, huevo a la mañana, no, ¿cómo voy a comer huevo a la mañana?’. Ahora ya se acostumbraron a eso”, fue la respuesta.
Pros y contras de la dieta vegana
Y luego, la nutricionista explicó los pros y los contras de la dieta vegana: “En principio, hoy el veganismo ya es como una filosofía de vida, porque en general la gente cuando adopta una alimentación vegana no solamente saca de sus comidas, de su alimentación todos los alimentos de origen animal, sino que además también no consumen nada que venga a partir de los animales”.
“¿Y con qué se reemplaza eso que nos aporta la carne animal?”, le consultó el conductor.
“Bueno, ahí está el gran desafío, porque vos tenés que sacar carnes, tenés que sacar lácteos, huevo, entonces esos grupos de alimentos te dan proteínas completas, es decir, que tienen todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, te dan también calcio, hierro, zinc y vitamina D. Entonces, al momento de querer pasar a una alimentación vegana lo que nosotros siempre recomendamos es hacerlo de a poco y siempre guiado por un profesional, como para que te puedan decir ‘no comes carne, esto lo puedes reemplazar por, por ejemplo, cereales y legumbres’. De tal manera que no haya déficit en nuestro cuerpo de alguno de los aportes que estamos cancelando o reemplazando si tomamos una dieta vegana”, fue su respuesta.
“Si vos sacás todos los alimentos de origen animal te quedan vegetales, pero la gente no come muy variado del reino vegetal, entonces generalmente se quedan con los cereales, algunas legumbres y demás, entonces es una dieta totalmente carente. Y pasa mucho que hay, como no es completa la alimentación cuando no está guiada por un profesional, ciertos déficits de nutrientes, como por ejemplo el zinc que traen uñas quebradizas, caída de pelo, depapilación de la lengua”, aportó la otra nutricionista.
“La persona piensa que tiene hipotiroidismo y se va a chequear la tiroides y está bien. Y, en realidad, es por falta de zinc y de proteínas y no lo sabe, y eso no se dosa en general, lo aporta la alimentación”, agregó.
“Y vitamina B12 también, que está en una alimentación vegana y, en general, la vitamina B12 hay que suplementarla si no se come variado, porque trae deficiencias en la parte neurológica y eso es bastante grave, falta de memoria, deterioro cognitivo”, finalizó.
