La llegada de las fiestas trae consigo mesas repletas de comidas típicas y tentadoras. Sin embargo, con unos pequeños ajustes, es posible disfrutar de platos tradicionales de Navidad y Año Nuevo sin perder el foco en una alimentación saludable. En una reciente participación en Cuestión de peso, la nutricionista Estefanía Pasquini compartió con Mario Massaccesi algunos trucos prácticos para disfrutar de las fiestas de una manera más liviana y equilibrada.
Uno de los ejemplos que presentó Pasquini fue el salpicón de ave reversionado. Se trata de uno de los clásicos de la mesa navideña. La especialista propuso una versión más saludable incorporando pechuga de pollo, mayonesa light, zanahoria y arvejas. Además, sugirió sumar trozos de calabaza o vegetales de bajo contenido calórico para darle más volumen al plato y saciedad.
“Se puede jugar con los tamaños: cortar la zanahoria un poco más grande y reducir el tamaño de la papa ayuda a equilibrar mejor el plato”, explicó la especialista. De esta manera, se logra un plato más saludable sin resignar sabor ni tradición.
En el caso de los tomates rellenos, otro infaltable de las fiestas, Pasquini recomendó reemplazar el arroz blanco por arroz integral. Aunque calóricamente son similares, el integral aporta más fibra, lo que prolonga la sensación de saciedad. El relleno se completa con atún al agua y mayonesa light, evitando el uso de productos más grasos. “Es importante reducir las grasas saturadas. Al usar atún al agua y no al aceite, se logran platos más livianos, pero igual de ricos”, destacó.
El infaltable vitel toné: Estefanía Pasquini le dio un giro saludable
El vitel toné es una tradición argentina difícil de dejar afuera, pero también puede adaptarse. Pasquini sugirió preparar la salsa con queso crema light en lugar de la crema tradicional, y optar por cortes de carne magra más económicos que el peceto.
“Se puede mezclar el queso crema con una versión light de crema para lograr una textura más suave. Además, agregar arvejas es una buena opción para abaratar costos y sumar volumen”, explicó.
Otros clásicos navideños saludables
Los huevos rellenos también tuvieron su versión saludable. La yema se mezcla con queso crema descremado y palta, dos ingredientes que aportan grasas de buena calidad. Para decorarlos, se pueden usar morrones y agregar semillas, que además de sabor, suman nutrientes. “Las grasas de la palta y la yema son buenas para la salud, y al combinarlas con semillas o sal marina, obtenemos un plato nutritivo y equilibrado”, señaló Pasquini.
Otra alternativa creativa fueron las preparaciones con hummus, tomate seco y rúcula, ideales para quienes buscan opciones vegetarianas o más ligeras. Pasquini comentó que pueden reversionarse con vegetales grillados o pastas caseras de remolacha y zanahoria.
“Lo importante es disfrutar, pero con conciencia. Las mesas de fin de año pueden ser igual de ricas y festivas si hacemos pequeños ajustes”, agregó.
Para cerrar, Pasquini destacó que no se trata de privarse, sino de elegir con moderación y creatividad. “Armar el plato con variedad y en porciones equilibradas es la clave. Podemos darnos gustos sin excedernos”, concluyó.
