A través de las redes sociales surgió una peligrosa nueva moda: comer carne cruda. Es importante saber cuáles son los riesgos que esto implica y, por este motivo, Alberto Cormillot y Estefanía Pasquini hablaron sobre el tema en Cuestión de peso.
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En primer lugar, Alberto Cormillot comparó el cerebro humano actual con el del hombre que vivía hace 3 o 4 millones de años en la Tierra. “El cerebro pesaba unos 400 gramos”, explicó el nutricionista.
“Cuando empezaron a cazar animales, le creció un poco más el cerebro. Pero cuando más creció, fue cuando empezó a usar el fuego. Un día se avivó de que la carne en el fuego se podía asar”, agregó el especialista.
Los peligros de consumir carne cruda
“La carne, si no la cocinás, puede tener parásitos y microbios”, explicó Alberto Cormillot mientras que Estefanía Pasquini explicó hay un sector de la población que “bajo ningún punto de vista” podría consumir carne cruda: los niños, los adultos mayores, las embarazadas y los inmunosuprimidos.
“Más allá de todos los riesgos que puede haber, no hay ningún porqué para hacerlo. Solo podés tener problemas. No es que obtenés más proteína o que vas a estar mejor. No hay ningún punto para decir: ‘dale, comé que es favorable’”, agregó.
Por otro lado, Alberto Cormillot detalló que al comer carne cruda podés tener salmonella, listeriosis o parásitos. “Conviene comprar carne en las carnicerías oficiales. Porque cuando vos comprás en alguna carnicería que puede haber faenado en cualquier otro lado, eso puede traer cualquier cosa”, aclaró.
Por último, Estefanía Pasquini mencionó la “contaminación cruzada” entre carnes crudas y otros alimentos e hizo hincapié en la carne picada. “A los chicos menores de 5 años no hay que darle, porque en los huequitos se puede meter un microorganismo. Y cuando vos la cocinás, tenés chance de que por adentro quede alguno vivo”, afirmó.
