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Cómo hacer un matambre a la pizza súper tierno: los secretos de Alberto Martín en Mañanísima

Junto a Carmen Barbieri, el chef reveló las técnicas para lograr un plato exquisito.

15 de octubre 2024, 21:09hs
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Cómo hacer un matambre a la pizza súper tierno: los secretos de Alberto Martín en Mañanísima. Foto: captura eltrecetv.

Durante una entretenida charla en Mañanísima, el actor y chef Alberto Martín compartió su versión de un clásico argentino: el matambre a la pizza. Junto a Carmen Barbieri, Martín explicó paso a paso cómo preparar este plato que promete ser el favorito de cualquier reunión familiar o cena especial.

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Según Martín, el éxito de este matambre radica en cocinarlo con leche. “Es el secreto para que quede bien tierno, como si se deshiciera en la boca”, afirmó. Para eso, el cocinero recomendó cubrir el matambre con papel metálico y cocinarlo en el horno a 280 grados durante unos 35 minutos, asegurándose de que la carne no sea muy gruesa. Este proceso, además de suavizar el matambre, le aporta un sabor especial.

El toque final: la pizza sobre el matambre

Una vez cocido, el matambre se transforma en una pizza cargada de sabor. Martín explicó que le agrega salsa de tomate, orégano, queso, y lo lleva nuevamente al horno para gratinar. “Es como hacer una pizza, pero con matambre en lugar de masa”, detalló entre risas, mientras Barbieri intervenía con comentarios sobre las guarniciones, como las papas cocidas con manteca.

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Cómo hacer un matambre a la pizza súper tierno: los secretos de Alberto Martín (Video: Mañanísima).

La conversación no estuvo exenta de momentos cómicos. Carmen, siempre con su estilo, bromeó sobre la necesidad de hacerse análisis de sangre después de comer tantas delicias. “Una papita chiquita no te hace nada”, le aseguró Martín, mientras continuaba preparando el plato.

Este matambre a la pizza promete conquistar a los paladares más exigentes. Martín, con su toque personal, dejó claro que no se necesita ser un chef profesional para preparar una versión espectacular de este clásico argentino. Solo es cuestión de seguir los pasos, cocinar con paciencia y, por supuesto, disfrutar del proceso.

El matambre a la pizza termindo (Captura de Youtube/La cocina de Romina)
El matambre a la pizza termindo (Captura de Youtube/La cocina de Romina)

Matambre a la pizza, un clásico argentino

El matambre a la pizza es un plato típicamente argentino que combina dos elementos esenciales de la gastronomía local: el matambre, una carne muy popular en el país, y la pizza, que tiene una fuerte influencia italiana debido a la gran inmigración de italianos a Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX.

La receta surgió como una forma creativa de aprovechar el matambre, una pieza de carne que proviene de entre las costillas y el cuero de la vaca. Es una carne que puede ser dura si no se cocina adecuadamente, por lo que se desarrollaron diferentes métodos para ablandarla, como cocinarla a la parrilla, hervirla o, como en este caso, cocinarla al horno con salsa de tomate y queso, imitando los ingredientes tradicionales de una pizza.

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