En Mañanísima, Alberto Martín le mostró a Carmen Barbieri la receta para hacer un cerdo al ajillo que es fácil y barato u que muchos puedes replicar desde sus casas. “No se repite porque el ajo está cocido”, aclaró la conductora.
“El ajo está cortado en fetas y tiene un ají amarillo para darle color”, aportó Marín sobre su preparación. Además, mostró que para el acompañamiento de esta preparación estaba haciendo unas papas doradas en manteca. “Como te gustan a vos”, le dijo a Carmen.
Para preparar un delicioso cerdo al ajillo, hay que utilizar 500 gramos de carne de cerdo (puede ser lomo, bondiola o solomillo) en lonjas de aproximadamente 2 a 3 centímetros. Luego, colocar la carne en un bol y agrégale sal y pimienta al gusto; si te gusta, también podés añadir una pizca de pimentón dulce o ají molido para darle un toque extra de sabor.
El paso a paso para hacer un buen cerdo al ajillo
Para preparar el cerdo ya cortado es necesario calentar aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, colocá los trozos de cerdo y dóralos durante unos 5-7 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. La idea es que queden dorados por fuera para mantener sus jugos y darles un buen sabor.
Mientras se dora la carne, pelá y cortá en láminas finas 6 dientes de ajo. Cuando el cerdo esté bien dorado, agregá el ajo a la sartén y baja un poco el fuego a medio. Cociná el ajo junto con la carne durante unos 2-3 minutos, removiendo para evitar que se queme, ya que el ajo quemado adquiere un sabor amargo.
Picá finamente una ramita de perejil fresco y agregalo a la sartén, mezclándolo bien con la carne y el ajo para que se integren los sabores. Si quieres darle un toque especial a la receta, añadí media taza de vino blanco en este momento. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, dejando solo su sabor.
