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Cómo hacer medallones vegetarianos sin huevos: una receta fácil y rápida

En Mañanísima, Santiago del Azar compartió el paso a paso de un plato liviano que es muy práctico.

06 de noviembre 2024, 11:47hs
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Cómo hacer medallones vegetarianos sin huevos: una receta fácil y rápida. Foto: captura eltrecetv.

En Mañanísima, Santiago del Azar, conocido por su habilidad para crear platos simples y deliciosos, presentó una receta ideal para quienes buscan opciones vegetarianas y fáciles de preparar: medallones de zucchini sin huevo. Carmen Barbieri quedó encantada con esta propuesta ligera y práctica, perfecta para los días de calor.

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La preparación de estos medallones comienza con un zucchini fresco que se ralla y se escurre para quitarle el exceso de agua. Santiago explicó la importancia de este paso: “Lo envolvés en un paño y lo exprimís bien, así después el medallón se arma fácilmente y queda firme”, detalló mientras compartía el truco para que la receta funcione sin necesidad de utilizar huevo.

Luego de escurrir el zucchini, se mezcla con ingredientes sencillos que cualquiera tiene en casa: harina, pan rallado y queso rallado o en hebras, que aporta un toque de sabor y ayuda a compactar la mezcla. Sin huevo, esta preparación es ideal para quienes prefieren evitarlo, y, si se omite el queso, podría adaptarse también a una dieta vegana.

Foto: eltrecetv.
Foto: eltrecetv.

El secreto de la receta de medallones que preparó Santiago del Azar

El secreto de estos medallones es incorporar un corazón de queso cremoso. Santiago, usando guantes negros que llamaron la atención de Carmen, tomó una porción de la mezcla de zucchini, la aplanó en la palma de su mano, colocó un pedazo de mozzarella en el centro y lo cerró con cuidado, dándole forma de medallón. Con unas palmaditas, cada medallón quedó listo para ir a la sartén.

Una vez dorados, el resultado fue irresistible. Carmen y el equipo observaron cómo, al cortar los medallones, el queso se derretía en el centro, creando un espectáculo visual y un aroma delicioso que inundó el estudio. “¡Un espectáculo!”, exclamó Santiago mientras mostraba el interior del medallón con el queso fundido.

Esta receta de medallones vegetarianos es ideal para un almuerzo o cena liviana y saludable. No solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una opción económica y accesible para quienes desean reducir su consumo de carne.

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