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Pan bao: una receta práctica para disfrutar sabores orientales en casa

En Mañanísima, Santiago del Azar compartió sus secretos culinarios para hacer este manjar asiático fácil y económico.

27 de noviembre 2024, 21:08hs
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En Mañanísima, el chef compartió los secretos para hacer esta receta oriental.

Santiago del Azar, conocido por su carisma y creatividad en la cocina, sorprendió en Mañanísima con una receta ideal para los amantes de la gastronomía oriental: el pan bao. Este clásico japonés, esponjoso y tierno, es perfecto para llenar de sabor cualquier comida. Aquí te contamos paso a paso cómo prepararlo, según las indicaciones del chef.

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Para comenzar, necesitarás ingredientes básicos para preparación de la masa: harina, agua, levadura, azúcar y sal. La combinación de estos ingredientes genera una masa suave y algo pegajosa, la clave para lograr la textura perfecta del pan bao. Según Santiago, la levadura activada con azúcar ayuda a que la masa leve más rápido. Una vez integrada, déjala reposar de 5 a 10 minutos, aunque no hace falta esperar demasiado.

Foto: captura eltrecetv.
Foto: captura eltrecetv.

“Lo importante es que la masa sea flexible y con una textura esponjosa”, señaló Santiago mientras moldeaba pequeños bollitos de 50 gramos. Estos se trabajan con movimientos circulares en la palma de la mano, formando una superficie lisa y un borde sutil.

Cocción al vapor o en sartén: dos métodos fáciles

Aunque tradicionalmente el pan bao se cocina al vapor, Santiago mostró una alternativa práctica: hacerlo directamente en una sartén caliente. El proceso es simple:

  • Colocá los bollitos sobre papel manteca para evitar que se peguen.
  • Llevá los bollitos a la sartén caliente sin aceite.
  • Añadí un poco de agua para generar vapor y tapa.
  • Doralos por ambos lados hasta que queden suaves por dentro y levemente crujientes por fuera.

El chef destacó que esta técnica simplifica la receta para quienes no tienen una vaporera en casa.

Para el relleno, Santiago optó por ingredientes frescos y de fácil acceso: palta, cebolla morada, pepino, y mayonesa de ajo. Este mix aporta una explosión de sabores que combina lo cremoso, lo crujiente y lo aromático. “Es un bocado que te transporta directo a Oriente”, comentó el chef mientras Carmen Barbieri seguía de cerca los pasos de la receta y los productos seleccionados.

El origen del pan de bao

El pan de bao, también conocido como baozi, tiene sus raíces en la gastronomía china, aunque hoy en día es un ícono de la cocina oriental en general. Este pan al vapor, suave y esponjoso, se remonta a la época de la dinastía Han, alrededor del siglo III, cuando comenzó a popularizarse como un alimento práctico y nutritivo para los viajeros.

Tradicionalmente, el baozi se rellena con carne o vegetales, aunque su versatilidad lo ha convertido en una base ideal para combinaciones contemporáneas en todo el mundo. Su método de cocción al vapor lo diferencia de otros panes, resultando en una textura ligera y única que ha conquistado paladares internacionales.

La receta de pan bao presentada por Santiago del Azar demuestra que preparar platos internacionales en casa puede ser simple y divertido. Con ingredientes básicos y un poco de creatividad, este pan se convierte en la base ideal para infinidad de rellenos.

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