En Mañanísima, Santiago del Azar deslumbró a Carmen Barbieri y a los televidentes con una receta original y deliciosa de donuts de pollo crocantes. Se trató de una propuesta salada y crujiente que promete ser una opción ideal para sorprender en reuniones familiares o cenas informales, utilizando ingredientes sencillos y un toque de creatividad.
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En la presentación de la receta, Santiago explicó que la preparación combina el sabor del pollo procesado con la textura única del panko, un pan rallado de origen japonés que se destaca por su nivel de crocancia. Según el chef, este ingrediente, aunque más caro que el pan rallado tradicional, marca la diferencia en el resultado final.
Además, para quienes buscan opciones más económicas, el cocinero recomendó utilizar pan sobrante del día anterior o incluso focaccia, procesarlo y obtener así un pan rallado diferente o con una textura increíble logrando reutilizar las sobras.
El paso a paso para lograr la receta de donuts de pollo
Para hacer las donuts de pollo, vas a necesitar seguir los siguientes y sencillos pasos:
- Procesar carne de pata muslo deshuesada (más económica y con mejor tenor graso) con un toque de leche y sal.
- Mezclar con queso mozzarella rallado, que se fundirá al cocinar, aportando sabor y textura.
- Luego, con la mezcla, hacer bolitas, aplanarlas y realizar un agujero en el centro. Para facilitar el manejo, es recomendable enfriarlas en la heladera antes de rebozarlas.
- En la etapa del rebozado hay que pasar las donuts por harina, luego huevo y finalmente por panko, asegurándose de cubrir bien para lograr una superficie crocante al freírlas.
Para la cocción deberás freír en aceite caliente, pero no excesivamente, para evitar que queden crudas por dentro. Santiago destacó la importancia de probar la temperatura del aceite antes de sumergir las piezas, logrando una cocción pareja y perfecta.
Opciones para aprovechar al máximo los ingredientes
Santiago no se quedó solo con las donuts. También enseñó a reutilizar el sobrante de pollo: “Lo corté en cuadraditos, lo rehogué con cebolla, le agregué mozzarella y mostaza, y preparé unas canastitas fáciles y rápidas con masa seca”. Esta idea de aprovechamiento no solo es práctica, sino también deliciosa.
Entre risas y halagos, Carmen Barbieri no pudo evitar elogiar al chef: “¡Sos un genio en la cocina!”. La química entre ambos aportó frescura al segmento, animando a los televidentes a recrear la receta desde casa. ¿Te animás a probar las donuts de pollo?
