Roberta es una maestra pizzera italiana que montó su propia pizzería en Costa Rica y, desde allí, se ha convertido en una influencer gastronómica en las redes. Y, en uno de sus videos más virales en TikTok (@aromaromapizzeria), explicó por qué no hay que cortar la pizza con el cuchillo en forma de rueda, un clásico que se compra en los supermercados y en los bazares chinos.
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Es normal que, en las casas argentinas, se use el cortapizza de rueda si la pizza no está cortada. Incluso en muchas pizzerías se puede ver al maestro pizzero usar el mismo accesorio, ya que es práctico, higiénico y rápido para cortar.
Pero de acuerdo con la chef, este utensilio “no es la mejor opción” para cortar las pizzas, en un video que ya supera los 4,5 millones de reproducciones en la red china.
“El movimiento de la rueda aplasta la masa, arruinando la consistencia y la alveolación de nuestra pizza, destruyendo las horas de trabajo que hemos hecho”, empezó explicando Roberta, contraria a su uso.
En cuanto a la “alveolación”, la maestra pizzera se refiere a los globitos de aire que se generan en los bordes de las pizzas y que son la prueba de que el proceso de fermentación de la masa fue el óptimo.
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El utensilio recomendado para cortar la pizza
Pero eso no es lo único que critica la chef italiana del uso de la rueda, porque también “mueve el condimento durante el corte, dejando la rebanada sin ingredientes”, indicó la experta, algo que pocos sabían.
Y, por último, la cocinera recomendó otro utensilio para cortar la pizza: “Para mantener consistencia, alveolación y los ingredientes, corta siempre la pizza con tijeras”.
