Poner hielo en la parrilla caliente para preparar un plato a base de este ingrediente parece un sinsentido, sobre todo porque todo el mundo sabe que el agua congelada se derrite muy rápido en contacto con el calor, y más si es extremo como el de una parrilla. Pero en China se trata de una tradición que se usa para una comida que se sirve en la calle y que se viralizó en las redes por lo insólito y exótico.
En la ciudad de Nanchang, en la provincia de Jiangxi, en el este del país, es donde se prepara esta comida en los puestos callejeros y que sorprendió a miles de usuarios en las redes.
¿Cómo se elabora? Se colocan en la parrilla cubos de hielo como los que se forman al guardar agua en las cubeteras del freezer y se cocinan al carbón hasta que se derriten parcialmente. Mientras tanto, el cocinero le incorpora una capa de aceite rojo (en general, de palma) y espolvorea con chile en polvo, así como otros condimentos.
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La preparación del hielo a la parrilla
En la cuenta en TikTok de @topic.media se puede ver cómo se elabora este extraño plato, que se hizo conocido (y viral) gracias al video que publicó un influencer occidental que lo vio por primera vez en esa ciudad china.
Y, lo que también llamó la atención del joven es que el cocinero que los estaba preparando no cobraba por el platillo y, en cambio, estaba haciendo una degustación que, como único requisito, exigía que se hiciera una reserva con antelación. Pero en otras partes de China sí se cobra por la preparación, del que resulta difícil calificar si es una entrada, un plato principal o un postre, más emparentado con un helado.
