Las papas son un ingrediente esencial en la cocina argentina, protagonistas de infinidad de recetas, desde papas fritas hasta purés o guisos. Sin embargo, muchas personas no saben cómo almacenarlas correctamente para prolongar su frescura y evitar que se ablanden o germinen.
Aunque la heladera parece una opción lógica para conservar alimentos, no es el lugar adecuado para las papas. A temperaturas frías, el almidón de las papas se transforma en azúcar, alterando su sabor y textura. Por otro lado, el frutero tampoco es ideal, ya que la luz y el calor pueden acelerar su deterioro y favorecer la germinación.
La clave para conservar las papas es almacenarlas en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado. La temperatura ideal está entre 7°C y 10°C, por lo que espacios como una despensa fresca, debajo de la mesada o un armario oscuro son opciones excelentes.
La luz solar directa no solo reseca las papas, sino que también puede provocar la aparición de solanina, una sustancia tóxica que tiñe la piel de verde y afecta su sabor.
¿Cómo evitar la humedad y el moho?
Para prevenir problemas como la humedad o el moho, es fundamental guardar las papas en un recipiente que permita la circulación del aire, como bolsas de papel, cestos de mimbre o cajas ventiladas. Evitá las bolsas plásticas o recipientes herméticos, ya que estos atrapan la humedad y aceleran el deterioro.
Otro punto importante es no almacenar las papas junto a las cebollas. Aunque ambos vegetales prefieren condiciones similares, las cebollas liberan gases que pueden hacer que las papas se deterioren más rápido.
Revisá tus papas con regularidad y retirá aquellas que comiencen a ablandarse, germinar o pudrirse. Una papa en mal estado puede afectar al resto, acelerando su descomposición.
