El papel aluminio es un accesorio imprescindible de todas las cocinas, y tiene una utilidad que va mucho más allá de la de envolver sándwiches o cubrir platos y bandejas en el horno. Porque gracias a su capacidad para proteger los alimentos, te permite mantener la frescura de las comidas, tanto en la heladera como fuera de ella.
Pero pocos se pusieron a pensar por qué el papel aluminio tiene un lado mate y otro brillante. Y, más allá del motivo de que ambas caras de las hojas sean de distinto tono, es bueno saber si hay alguna ventaja al usar una de las dos por encima de la otra.
En realidad, esta diferencia entre ambos lados del papel no responde a una cuestión de funcionalidad, sino de fabricación.
Es que durante el proceso de laminado, las hojas de aluminio son pasadas por rodillos que se encargan de reducir su grosor. Y, cuando dos láminas son prensadas al mismo tiempo, los lados que quedan en contacto con los rodillos son aquellas que adquieren su tono brillante, y los otros lados, al estar en contacto con otra hoja de aluminio, se mantiene mate.
De qué lado conviene conservar los alimentos
Hay tutoriales en las redes que recomiendan usar el lado brillante para conservar los alimentos calientes, y el lado mate para las comidas frías. Pero ese es un mito sin fundamento científico, ya que no existe diferencia en el uso de cada lado de las hojas de papel aluminio.
Los expertos aseguran que ambas caras cumplen la misma función y tienen las mismas propiedades de conservación y protección, a cualquier temperatura de los alimentos. De todos modos, sí es cierto que el lado brillante refleja un poco más el calor, pero esto no influye a la hora de la conservación de las comidas.
Sin embargo, la recomendación de los especialistas indica que no conviene usar el papel aluminio para conservar alimentos ácidos o salados, ya que el contacto prolongado puede causar una leve disminución del aluminio, lo que no es beneficioso para la salud.
Y tampoco se puede usar este papel en el microondas, porque al ser un metal va a provocar chispas y dañar el horno eléctrico.
