Son una parte imprescindible de tu vida: no te imaginás un domingo por la tarde sin unas buenas facturas calentitas. Sin embargo, hubo una época en que el oficio de panadero estaba vinculado mucho más a la política y a la lucha de clases que al noble arte de elaborar panes y medialunas.
Si cuando llegás al mostrador de la panadería de tu barrio no sabés muy bien qué elegir y dudás entre llevarte unos cañoncitos rellenos con dulce de leche, unos vigilantes con crema pastelera o unas bolas de fraile, enterate que los nombres de muchas de estas facturas no son una casualidad y, en cambio, están íntimamente relacionados con la historia política nacional.
A fines del siglo XIX, cuando la Argentina se poblaba de inmigrantes europeos y nuestro país no escapaba a las luchas obreras que en Europa y los Estados Unidos reclamaban mejores condiciones de trabajo, un grupo de panaderos argentinos decidió fundar el primer sindicato del sector. El Día del Panadero recuerda esta fecha, ocurrida el 4 de agosto de 1887. Sus primeros integrantes eran anarquistas, que exigían la desaparición del Estado y del poder político, para que cada uno pudiera elegir libremente qué clase de vida llevar.
Fue así que los panaderos de aquel entonces eligieron burlarse de las instituciones más poderosas de la época bautizando a sus facturas con nombres alusivos. Cañoncitos y bombas por el Ejército, vigilantes por la Policía, bolas de fraile, suspiros de monja y sacramentos por la Iglesia. Mientras que los tentadores libritos fueron un homenaje a la educación libre, gratuita y de calidad para todos, un viejo anhelo del movimiento anarquista que aún hoy sigue siendo de actualidad.
¿Conocías el origen combativo de las facturas que se venden en tu panadería?
Y para celebrar este 4 de agosto, no te pierdas nuestra receta para unas medialunas muy especiales:
