Eater, el prestigioso sitio gastronómico estadounidense, hizo un punteo de los bares, cafés y restaurantes más destacados de Buenos Aires, basado en el trabajo realizado por Allie Lazar, periodista oriunda de Chicago, radicada en la Argentina y autora del blog Pick up the fork. Vale la pena, entonces, echar un vistazo a esta selección:
#. Lab New American Cuisine and Coffee Shop. Se trata de uno de los mejores lugares para tomar café y cuenta con un chef nacido en Brooklyn que hace new american cuisine, apalancado en el concepto de “la granja al plato”. Además de realizar preparaciones como tostadas con palta y huevo poché, tiene la mejor galleta con chips de chocolate de toda la ciudad. Dirección: Echeverría 1550, Belgrano.
#. Mishiguene Fayer. Una auténtica fusión de cocina judía, principalmente de Medio Oriente, con la obsesión argentina de cocinar a fuego abierto. El chef Tomás Kalika trabaja con parrilla, ahumador, spiedo, tannur (horno de barro), y mangal (espetón). Dirección: Cerviño 4417, Palermo.
#. Casa Cavia. En esta elegantísima casa de Palermo del año 1927 conviven artes y oficios: el restaurante, especializado en haute cuisine, una florería, una librería y una editorial, donde también ofrecen talleres y presentaciones. Actualmente tienen una nueva y cuidada carta a cargo de la chef Julieta Caruso. Dirección: Cavia 2985, Palermo.
#. Uptown.ba. Es, en pocas palabras, bar dentro de un subte; una experiencia diferente a la que se ingresa bajando por las escaleras hasta una estación subterránea. Una vez traspuestos los molinetes, las puertas de un vagón desembocan en un bar cuya barra está comandada por el talentoso Luis Miranda. Conviene ir temprano o reservar con antelación. Dirección: Arévalo 2030, Palermo.
#. Club M Omakase. Arriba del Bar du Marché, se encuentra este pequeño restaurant a puertas cerradas, recientemente remozado, donde se come uno de los mejores sushi de la ciudad. Allí, el chef Fabián Masuda, prepara platos nikkei que vale la pena experimentar. Dirección: Nicaragua 6002, Palermo.
#. Café Registrado. Es una cafetería especializada con un notable laboratorio de capacitación, regida por una abogada venezolana. Allí se encuentran granos de los confines más recónditos del orbe. Es un rincón ideal para los fanáticos de esta infusión. Dirección: Costa Rica 5901, Palermo..
#. Salvaje Bakery. Se trata de una panadería palermitana que la autora tiene en gran estima debido a la calidad de sus panificados, cosa que no es sencilla de encontrar en Buenos Aires. Si bien está orientado al “take away”, cuenta con mesas para que los clientes hagan un alto con una café Marzocco, medialunas y la sandwichería de mediodía. Dirección: Dorrego 1829, Palermo.
#. Pistacchio. Heladería familiar de Chacarita que, a contrapelo de la moda, sólo cuenta con 12 sabores naturales que cambian constantemente. Entre los hits de la casa se destacan el helado de pomelo y Cynar, el de After Eight (las clásicas mentas inglesas) y el dulce de leche con Nutella. Dirección: Santos Dumont 1829, Chacarita.
#. Boticário. Bar ambientado como una antigua farmacia, lleno de frascos y elixires para curar dolencias, sólo que en este caso no son medicamentos sino cocktails lo que la casa dispensa. Cerca de allí también se encuentran el Parque Bar, o el Faraday, en las cercanías del Alto Palermo, flamantes bares que también hay que conocer. Dirección: Honduras 5207, Palermo.
#. Presidente Bar. Sebastián García, el bartender del momento, ha inaugurado este elegantísimo bar dentro de un petit hotel de Recoleta. Tal como dice la cronista de Eater, es una combinación entre Mad Men, servicio de hotel cinco estrellas y cocktails estelares. Dirección: Quintana 188, Recoleta.
#. Tori Tori. Pequeña cantina especializada en yakitori (una suerte de brochettes japonesas), que además de público local recibe a expatriados y empresarios japoneses. El público se sienta en una barra y observa como el maestro asador trabaja las brochettes. Dirección: Ecuador 1175, Barrio Norte.
#. El Banco Rojo. Este reducto, del mismo equipo de La Puerta Roja, es famoso por la calidad de sus deliciosas y chorreantes empanadas fritas a precios acomodados. Además elaboran estupendas hamburguesas caseras. Dirección: Bolívar 866, San Telmo.
#. Saigón. Pintoresco gastropub que ocupa el solar de lo que supo ser La Coruña, bar tradicional del barrio, pegado al Mercado de San Telmo. Aquí sirven platos de cocina callejera vietnamita como pho, bun y bahn. Dirección: Bolívar 986, San Telmo.
#. Nápoles. Curioso bar ubicado en el Boulevard Caseros, propiedad del anticuario Gabriel del Campo, que recientemente abrió una extensión de su negocio al público, poblada de autos antiguos y motocicletas. El local hace honor a la inmigración italiana, con tragos a base de Campari y Negroni. Dirección: Caseros 449, San Telmo.
#. La Birra Bar. Local de hamburguesas que cuenta con una década de vida. En poco tiempo se puso de moda y los clientes hacen cola para probar las monstruosas hamburguesas de dos, tres y cuatro pisos. Dirección: Av. San Juan 4359, Boedo.
¿Conocías a alguno de los lugares de esta lista?
