¿La grasa es sinónimo de salud? Es lo que parecería sostener un estudio científico realizado por el Instituto de Investigación Buck contra el Envejecimiento, de California, que acaba de ser publicado en la revista especializada Cell Metabolism. El trabajo fue llevado a cabo con dos grupos de ratones de laboratorio y la conclusión a la que llegó fue que el grupo alimentado con la dieta más rica en grasas había vivido por más tiempo.
“Estos resultados nos sorprendieron mucho, por la mala reputación que tiene la grasa. Esto nos va a servir para revisar, en los próximos años, qué tiene que ser considerado como dieta saludable y qué no”, afirmó Eric Verdin, director del equipo de investigadores.
La dieta que le fue suministrada a los roedores que vivieron un 13% más de tiempo que el resto era rica en grasas y baja en azúcares. “Esto representa de 7 a 10 años más de vida a escala humana”, agregó el especialista. Los beneficios de esta dieta se notaron en la memoria de los ratones, pero también en su condición física y capacidad motriz a medida que iban envejeciendo. “Los efectos psicológicos de esta alimentación son similares al ayuno o al ejercicio físico”, sostuvo el estudio.
¿Por qué este régimen sería beneficioso? Porque cuando se consumen menos azúcares, entre cada comida el organismo quema las grasas acumuladas, generando un ácido (el beta hidroxibutirato, o BHB) que puede ser reutilizado como fuente de energía para otros órganos. Además, este ácido protege contra distintos tipos de enfermedades crónicas, tales como diabetes de tipo 2, Parkinson y Alzheimer. Sin embargo, a pesar de que el metabolismo de los ratones sea bastante similar al de los seres humanos, los científicos advierten que todavía falta profundizar los estudios sobre las personas y su esperanza de vida.
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