Damián Betular inauguró hace unos días su primera pastelería, Betular Patisserie: desde que abrió hay colas en la puerta para probar sus macarons, tortas y chocolates artesanales.
Los valores en su primera semana de apertura no son tan accesibles. En una nota con Intrusos, Betular se refirió a las críticas por los valores de sus productos.
"El costo del packaging, la harina de almendras, el chocolate importado, todo… Tratamos de hacer los precios lo más accesibles que pudimos con la elegancia del packaging", sostuvo.
"Ajustamos mucho los números para poder hacer un producto que no sea caro”, agregó.
Por último, Betular remarcó que tendrán que hacer un enorme esfuerzo para poder mantener los precios por la inflación. "Nosotros tenemos lácteos, la manteca, la harina, las semillas, los frutos secos... Hacer pastelería es algo caro, pero bueno, veremos en unos meses cómo nos está yendo y dónde tendremos que ajustar", remarcó.
Según detalló el diario Clarín, los valores de la carta en su primera semana de apertura y las opciones que se pueden conseguir son: Macarons: hay de coco y dulce de leche; peanut butter; salted caramel; frambuesa; limón; batata y queso; chocolate y avellana; vainilla; pistacho; banana caramel; tiramisú; chocolate amargo. Cada uno cuesta $ 390. La caja de 6 unidades $ 2200 y la de 12 $ 4400.
Chocolatería: 3 unidades a elección del chef $ 980. Tabletas de chocolate: chocolate blanco con pistachos; chocolate con leche con avellanas; chocolate con nueces pecan caramelizadas; chocolate amargo con almendras. Cada una $ 900.
Cookies: hay desde maní y dulce de leche a pistacho y frambuesa. Cada una cuesta $ 1200.
Alfajores: hay de cacao; frambuesa; pistacho; limón a $ 450 la unidad.
Panadería: hay panes de molde ($ 800) y rústicos. El de campo con masa madre cuesta $ 600.
Viennoserie: medialunas de manteca ($ 290); palitos ($ 290); pan de chocolate ($ 350); pan de queso ($ 350).
Las tortas también son el fuerte de Damián Betular. En la carta se pueden pedir petit gateaux ($ 1100 cada una o 9 unidades $ 8500) y tortas xl (algunas $ 8500 y otras $ 9500). Algunas de las variedades son: hazelnut, carrot cake, choco 70%, manzana y canela, chocolate y avellanas, fraisier, entre otras.
