Cada uno tiene sus razones para llegar a Barreal, uno de los pueblos más pintorescos de la provincia de San Juan, ubicado a tres horas de la capital, en pleno Valle de Calingasta. Muchos lo hacen siguiendo los pasos de San Martín, ya que por este cruce -el más difícil- avanzó el general argentino con parte de su ejército. Pero otros lo hacen buscando simplemente un poco de su paz, su naturaleza, su cielo con mil estrellas y su buena gastronomía.
“Estábamos predestinados a Barreal”, dice Aurelio Martín, de 65 años, uno de los dueños de Posada Paso de los Patos, que visitamos con De Barrio 3. Para entender la frase hay que remontarse trece años, a unas vacaciones en familia. “Nos enamoramos del lugar y decidimos retirarnos acá. En treinta días compramos un terreno con mi mujer, su hermana y el marido y empezamos a construir la posada. Por internet conseguimos el terreno más lindo de Barreal”.
Ubicado entre la cordillera y la pre cordillera de los Andes, la vista se pierda en un horizonte de montañas, donde también asoma el Aconcagua. En el interior revocado en adobe hay mapas y referencias a San Martín y su hazaña. Tres años tardaron en construir la posada, primero hicieron seis cuartos y luego se ampliaron a once. “Desde el primer día, nos tocaron la puerta y no paramos de trabajar”, cuenta Aurelio.
La cocina constituye el corazón de la posada, con sus aromas a pan casero o a empanadas recién horneadas. Las preparan con carne, aceituna y cebolla y son levemente picantes. La punta de espalda es otro clásico: se trata de un corte típicamente sanjuanino -similar a la tapa de ojo de bife- que puede cocinarse al asador o al disco, pero que acá prefieren hacerlo relleno con mucho queso, zanahoria, panceta y ajo y terminarlo a la parrilla, a fuego lento. Es tierno y sabroso, y se suele acompañar con papas, ensalada y la infaltable salsita criolla. Cualquier comida se cierra con un postre, algún mousse o flan de manzana o lo que llaman el postre barrealino: alcayota, whisky, nuez y queso.
La sucesión de platos tiene un único final posible: la merecida siesta al sol, con una de las de las vistas más inolvidables de San Juan.
Posada Paso de los Patos
Patricias mendocinas s/n, Barreal, San Juan
0264 15-463-4727
