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Pasaplatos: una participante soprendió por su método para saber el punto de la carne

El cocinero Roberto Ottini se acercó para ver cómo hacía para saber si estaba jugosa o a punto.

06 de octubre 2023, 13:29hs
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En el momento en que los participantes se encontraban realizando sus cocciones para los comensales del día en Pasaplatos, El Restaurante, una joven le hizo una curiosa revelación a Roberto Ottini.

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En un principio, el reconocido cocinero le preguntó Chechu si se acordaba cuál fue el pedido realizado y respondió que eran dos porciones de lomo que debían ser cocinadas de forma diferente: “Dos jugosos y uno a punto”.

Ante esto, Ottini la indagó para que ella misma demuestre como es que se da cuenta del punto de cocción en que se encuentra la carne.

Cecilia le contó a Roberto Ottini su método para reconocer el punto de cocción de la carne
Cecilia le contó a Roberto Ottini su método para reconocer el punto de cocción de la carne

“Es la presión y por los años que me conecto con la carne también”, explicó ella que, luego, mostró en cámara como hace para resolver esta incógnita.

No hace falta ser un chef de la alta cocina para saber si esta lista la pieza de carne. El truco que usó la participante para saber cuál es el punto de cocción requiere practica pero no es complicado

Lo primero que debes de hacer es familiarizarte con la textura de tus dedos al doblarse sobre la palma de tu mano. En otras palabras es que la misma suavidad que sientas al tocar cada uno de tus dedos doblados sobre tu palma de la mano equivale a la suavidad o consistencia que tiene la carne en cada punto de cocción.

El dedo índice indica el término medio crudo. El dedo medio indica el término medio. El dedo anular indica el término ¾. El dedo meñique indica el término de bien cocido.

¿Cómo funciona?

Primero tocas con tu dedo anular la palma de tu mano, y luego deberás de tocar la carne con el mismo dedo y si la consistencia se siente similar en la carne y en la palma de tu mano entonces quiere decir que la carne ya esta en el termino ¾. Si lo haces con el dedo medio y luego tocas la carne y se siente una consistencia similar entonces la carne esta a termino medio.

Esperamos y esto ayude a saber el punto de cocción de tu carne, recordá que puede variar dependiendo el corte y el grosor. Es muy importante dejar reposarla mínimo 5 minutos después de sacarla de la parrilla.

Roberto Ottini enloqueció cuando vio el increíble error de un cocinero

En un concurso tan complejo y exigente como lo es Pasaplatos, El Restaurante, Roberto Ottini repara en todos los detalles al momento de ayudar y aconsejar a los participantes.

Con gran rapidez, el jefe de cocina busca que quienes se encuentran desarrollando las recetas tengan un gran desempeño para que tanto Dolly Irigoyen como Juan Gaffuri no terminen rechazando los platos.

De esta forma, cuando se acercó a Lucas, le dio muchas indicaciones hasta que se dio cuenta de un detalle que lo puso como loco.

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“¿Por qué no hierve el agua? Lo tenés apagado”, gritó Ottini, que, luego, agregó que “no puede hacer eso porque faltan seis minutos y 20 segundos todavía, tenés que gratinarlo”.

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