El café más caro del mundo se hace en Tailandia y los elefantes tienen una parte fundamental en su proceso de elaboración. Según contó Virginia Gallardo en Poco Correctos, “una taza de café puede costar hasta 60 dólares y un kilo... hasta 3.000 dólares”.
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El Black Ivory, el café más caro del mundo, suele encontrarse únicamente en hoteles de 5 estrellas o exclusivos restaurantes con varias estrellas Michelin. “Pero lo llamativo de esto es el proceso de elaboración”, anunció Virginia Gallardo en Poco Correctos.
Según explicó la panelista, el creador del Black Ivory es un productor cafetero oriundo de Tailandia que, a raíz de su obsesión por encontrar el mejor café del mundo, empezó a incluir a los elefantes en una innovadora fórmula de producción cafetera.
El Black Ivory, el café más caro del mundo
Los elefantes de esta zona particular de Tailandia solían invadir las producciones de café durante las épicas de sequía. “Eso traía problemas con los agricultores que terminaban envenenando a los animales”, explicó Virginia Gallardo. Entonces, al productor cafetero se le ocurrió una idea.
Al ver que los elefantes ingerían el grano de café, descubrió que podía recolectar estos granos una vez que haya ocurrido la digestión del animal. “Ellos ingieren y por el proceso digestivo del mismo animal lo defecan”, explicó la panelista del programa que conduce Carmen Barbieri.
“Las enzimas del estómago eliminan las proteínas responsables del amargor del café y las vallas marinadas con el jugo de frutas y otras hierbas que se fermentan en el vientre crean un sabor más dulce y agradable con aromas afrutados. De 33 kilos que se juntan, solamente sirve para producir un kilo de café, del que va obviamente a la venta”, asegura el sitio oficial de Black Ivory.
