Durante un móvil con Puro Show, el doctor Alberto Cormillot volvió a dejar definiciones clave sobre alimentación, salud y los desafíos actuales para bajar de peso. Con décadas de experiencia y una trayectoria que lo posiciona como referente, el especialista abrió la charla repasando algo que repite desde hace años, pero que sigue siendo central en cualquier tratamiento nutricional.
“Y el método probado sigue siendo así. Sigue siendo el mismo. Casi siempre, yo digo, no es la mejor dieta del mundo porque yo lo digo. Yo lo digo porque es la mejor dieta del mundo”, comenzó, para luego aclarar que su postura no es personal, sino científica.
“Yo voy con lo que son los conocimientos científicos y lo que sobrevive los últimos 70 años es el tipo de alimentación que yo le voy contando a la gente”, sostuvo, marcando que la clave está en lo que funciona para la mayoría.
Por qué es más difícil bajar de peso en la actualidad
Sin embargo, Cormillot reconoció que los tiempos cambiaron y que hoy su trabajo requiere mayor adaptación: “Por supuesto, hoy hay que hacerlo flexible y adaptable porque hoy la gente tiene otras cosas. Si viene una persona que te dice: yo soy keto, yo soy ayurvédico, yo soy… bueno, lo que sea. Y uno se adapta a las modalidades de cada uno”.
Fue entonces cuando llegó la pregunta que más interés generó en el estudio: “¿Hoy cuesta más bajar de peso que hace un tiempo atrás?”, le consultó Pampita Perelló. La respuesta del médico fue contundente y se apoyó en un informe científico reciente: “Sí. Casualmente, hoy llegó un informe que se publicó hace uno o dos días en el Lancet sobre el tema de las comidas ultraprocesadas”.
“La industria del cigarrillo se ingenió para producir tabaco, para introducir elementos en el tabaco que le hicieran más adictivo… Ahora están por aparecer los secretos de la industria de la alimentación”, agregó luego el médico.
Cormillot detalló que en países como Estados Unidos o Canadá, hasta el 60% de la alimentación está basada en ultraprocesados, algo que explica parte del problema actual. “Son alimentos que son ricos en grasa, azúcar, sal, harinas y otros componentes”, dijo y sumó: “Todo lo que viene listo para cocinar: los congelados, las prepizzas, las tapas de empanada… las carnes, los embutidos, los jugos, algunos fiambres, muchas leches que no son tan leches”.
Cormillot dejó planteado un panorama que interpela a cualquier persona que busque cuidarse: bajar de peso hoy es más difícil no por falta de voluntad, sino por un entorno alimentario diseñado para generar dependencia.
