Para 4 personas
Risotto
Ingredientes
- 20 Langostinos grandes, limpios
- 250 g de Compota de tomates casera
- 1 Cebolla picada
- 1 Morrón rojo picado
- 50 ml de Vino blanco
- 2 ramitas de Tomillo fresco
- 2 cdas. de Perejil picado
- 280 g de Arroz carnaroli
- ½ Cebolla picada
- 100 ml de Vino blanco
- 1 l de Caldo de pescado (caliente)
- 3 cdas. de Manteca fría
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Procedimiento
1. Cociná un sofrito con la cebolla y el morrón, hasta que esté bien confitado. Reservalo.
2. Comenzá a saltear los langostinos en un sartén con un chorrito de aceite y unas cucharadas del sofrito. Incorporá el primer vino blanco, el tomillo, y la compota de tomate. Luego de unos minutos, retirá del fuego, agregá el perejil y reservá para el final.
3. Para el risotto, comenzá sudando la cebolla con un chorrito de aceite en una cacerola.
4. Cuando vaya transparentando, agregá el arroz para nacarar, revolviendo cada tanto.
5. Incorporá el segundo vino blanco y seguí cocinando a fuego medio-bajo, evaporando el alcohol.
6. Luego, comenzá a incorporar el caldo caliente en etapas, agregando de a poco a medida que el arroz lo va absorbiendo.
7. Cuando está casi listo, es momento de sumar la manteca para montar.
8. Serví inmediatamente junto a los langostinos.
Bananas asadas con helado
Ingredientes
- 4 Bananas
- C/n de Azúcar
- 50 g de Coco rallado, tostado
- 50 g de Avellanas tostadas
- Helado de dulce de leche
Procedimiento
1. Abrí las bananas a la mitad, de forma longitudinal, y cocinalas en el horno 10 minutos a temperatura media.
2. Retiralas del horno, espolvorealas con azúcar y caramelizalas con un soplete.
3. Serví las bananas tibias, espolvoreadas con coco rallado, avellanas y una bocha de helado.
