El libro Maru Botana, las recetas de mi vida (V&R editoras), la cocinera reúne, por fin, todas las recetas dulces y saladas que la hicieron famosa, más las que cocina en su casa y muchas creaciones totalmente nuevas, siempre fáciles y deliciosas.
Con casi 100 recetas y más de 400 fotos, Maru abre su casa, su familia y su vida, además de contar anécdotas y vivencias inolvidables, mientras explica en detalle cada receta –todas probadas para que salgan perfectas–. Una invitación a cocinar, a disfrutar y a descubrir el mundo de la cocinera más querida del país.
Una de las recetas clásicas que Maru tiene en su libro y que se pueden encontrar en todos sus locales son los scons clásicos dulces.
Como adelanto en esta nota te mostramos la receta.
Ingredientes para 12 scons
#. 250 g de harina 0000.
#. 4 cdtas de polvo para hornear.
#. ½ cdta de sal.
#. 100 g de manteca.
#. Un huevo.
#. 70 g de azúcar.
#. Ralladura de ½ limón.
#. 70 cc de leche.
Procedimiento
-En un bowl amplio, colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.
-Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca mezclándola con la harina hasta lograr un arenado.
-Sumar el azúcar e integrar todos los ingredientes y formar un bollo de masa apenas unido. Puede estar incluso un poco grumoso pero, sobre todo, no se debe amasar. Encender el horno a temperatura moderada (180º).
-En una mesada enharinada, apoyar la masa y aplastarla apenas con los dedos, hasta que tenga un espesor de 2,5 cm.
-Cortar los scons con un cortapastas enharinado de 5 cm de diámetro.
-Reagrupar los recortes de masa para formar un nuevo bollo, que se vuelve a aplastar suavemente. y seguir cortando el resto de los scons.
-Colocarlos en una bandeja para horno enmantecada y enharinada, separados entre sí, para que no se peguen, ya que en el horno crecerán bastante. Pintarles la superficie con el huevo ligeramente batido.
-Cocinarlos por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté bien seca y los scons, apenas dorados. Servirlos tibios.
Fotos gentileza: V&R editoras.
