Durante mucho tiempo se aseguró que, antes de guardar los restos de comida en la heladera, había que esperar a que se enfriaran. Entre los motivos esgrimidos, el más común era que el consumo de electricidad iba a aumentar, al tener que trabajar de más el refrigerador para enfriar ese plato o tupper con las sobras aún tibias.
Pero ahora ya se sabe que no se puede esperar a que se enfríe la comida y que conviene guardarla cuanto antes. ¿Por qué? Porque a temperatura ambiente, las bacterias nocivas pueden crecer muy rápidamente en los alimentos.
“Las temperaturas frías evitan que la mayoría de los microorganismos nocivos se multipliquen; por lo tanto, mantenga los alimentos perecederos (los que se pueden echar a perder o contaminar con bacterias), en la heladera", recomienda la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés).
Estas son las reglas de la FDA para la correcta conservación de los alimentos.
#1. Enfriar los alimentos antes de que transcurran dos horas de su elaboración.
#2. Consumir los alimentos perecederos (lácteos, carne, pollo, pescado y productos frescos) lo antes posible.
#3. Repartir la comida caliente en distintos recipientes, en vez de uno grande, para que se enfríe más rápido.
“Un gran recipiente de sopa, por ejemplo, tardaría bastante en enfriarse, invitando a las bacterias a multiplicarse y aumentar el peligro de enfermar al consumir el alimento", advierte la FDA.
¿Sos de guardar las sobras de comida en la heladera antes de que se enfríen?
