Búfalo
Carne de búfalo: el proyecto sustentable que protege humedales y llega a los restaurantes de Buenos Aires con mirada social
La Filiberta, la estancia fundada en 2002, intensifica la introducción de este producto en las cartas porteñas.
Carne
De descarte a plato top: el fenómeno de las carrilleras, el corte de carne ideal para cocinar a baja temperatura
Son músculos de la cabeza de la vaca, pieza perfecta para cocciones largas. Dónde comerlo en Buenos Aires.
Carne
Ojo de bife, lomo o bife de chorizo: por qué cada corte se cocina de manera diferente
El rol de la grasa es clave para entender los tiempos de cocción de cada pieza.
lomo
La membrana del lomo: qué pasa si no la sacás
Se llama silver skin y es un tejido conectivo que puede afectar la textura de la carne.
Ojo de bife
El corte de carne que nunca falla: qué tener en cuenta al comprar ojo de bife
Tierno, sabroso y con la cantidad justa de grasa, las máximas virtudes de un clásico de las parrillas.
Carne
A favor o en contra de la fibra: cuál es la forma correcta de cortar la carne
La dirección utilizada al momento del corte puede tener consecuencias concretas en la terneza de la pieza.
Carne
Así es el bife Tom y Jerry, la carne más exagerada para hacer a la parrilla
La famosa serie de dibujos animados lo transformó en un sinónimo caricaturizado de la carne.
Carne
Menú a cuatro manos en una de las mejores parrillas de Argentina: Fogón Asado recibe a Renzo Garibaldi
El cocinero, referente de la cultura cárnica en la región, preparará un menú de 7 pasos el próximo 18 de abril.
Sal
El truco de los cocineros para salar la carne de manera más pareja
Aplicar la sal sobre la tabla y no sobre el producto es un pequeño gesto que puede mejorar el resultado en boca.
Carne
Sellado inverso, la técnica que cambia la forma de cocinar un buen bife
Baja temperatura al principio y fuego bien fuerte al final. Qué cortes son ideales para este método de cocción.
Cucinare TV
Mollejas glaseadas en salsa teriyaki casera con ensalada tibia de pak choi
La gran achura nacional puede protagonizar un plato espectacular de inspiración asiática.
amsterdam
Ámsterdam restringe la publicidad de carnes en carteles, pantallas y transporte público
Es la primera capital del mundo en tomar la medida en función de reducir efectos ambientales.
Carne
Por qué la carne necesita una pausa antes de llegar al plato
Cuando sale del fuego, sea de parrilla, plancha u horno, todavía está “en movimiento”. Qué rol cumple el reposo.
Descongelar
Cómo descongelar bien entre tiempos y cortes de carne
El tiempo que tarda cada corte en descongelarse depende sobre todo de su peso, su espesor y de cuánta superficie expuesta tenga.
Carne
Después del freezer: cuánto dura cada tipo de carne en la heladera
Carnes rojas, pollo, pescados, no todas las proteínas se conservan de la misma manera luego de descongelarlas.
Bife de chorizo
Argentina será sede del primer Campeonato Mundial de Carnes: los dos cortes que se serán evaluados por más de 300 jurados
Bife de chorizo y ojo de bife, protagonistas del evento del 30 de octubre en el restaurante central de La Rural de Palermo.
Carne
Consejos de tres expertos para elegir la mejor carne para empanadas y todos los trucos para un relleno jugoso y sabroso
Cada 6 de abril se festeja el Día de la Empanada, el gran clásico plato callejero argentino.
Carne
Tres recetas para aprovechar el corazón de la vaca, uno de los cortes más baratos: a la parrilla o en un plato peruano
En el comienzo de 2025, la carne aumentó entre 15% a 20%.
Carne
Los mejores cocineros especializados en carne llegan a Buenos Aires con un tour exclusivo de tres días de duración
The Rare Tour 2024 reúne en Elena a los chefs de Don Julio y los restaurantes españoles Casa Julián (Tolosa) y Laia (País Vasco).
Ahumados
Lanzan un curso para aprender todos los secretos de la cocción de carnes ahumadas
La clases, organizadas por Clambert en Lomas de Zamora, provincia de Buenos Aires, duran una jornada entera e incluyen almuerzo.