Comensales
4
Ingredientes
Mollejas
- Un k mollejas de corazón
- Sal y pimienta
- 2 cdas aceite
Salsa teriyaki
- 8 cdas salsa de soja
- 2 cdas miel
- 2 cdas azúcar negra
- 2 cdas vinagre de arroz (o jugo de limón)
- 2 cdtas jengibre rallado
- 2 cdtas ajo rallado
- 4 cdas agua
Ensalada
- 4 atados acelga bebé
- Una cda aceite de sésamo
- Una cdta semillas de sésamo
- Jugo de un limón
Procedimiento
- Blanquear las mollejas. Hervir agua con sal y cocinar las mollejas durante 8 minutos. Pasarlas a agua fría y retirar la telita exterior. Secar muy bien.
- En una sartén, dorar las mollejas 4 a 5 minutos por lado sin mover. Incorporar el ajo y bañar las mollejas con ese fondo. Reservar.
- En una sartén pequeña, mezclar la salsa de soja, miel, azúcar negra, vinagre de arroz o limón, jengibre, ajo y agua. Cocinar a fuego medio hasta que espese.
- Volver a poner las mollejas en la sartén. Agregar la teriyaki y cocinar de 2 a 3 minutos para que se cubran y queden brillantes.
- Saltear el pak choi en sartén con aceite de sésamo durante un minuto. Terminar con jugo de limón y semillas de sésamo.
