Sumado a la tendencia de las hamburguesas sin carne, a base de seitán, o quesos sin leche, ahora aparecieron las espirituosas sin alcohol. Una muestra de esta paradoja es el gin libre de alcohol y, aunque parezca increíble, existe y lo están produciendo nada menos que Tanqueray y Gordon’s, marcas del grupo Diageo.
Es sabido que en coctelería hay una tendencia a reducir el volumen de alcohol en los tragos, e incluso a elaborar preparaciones sin alcohol, como los mocktails, pero esto es un extremo impensado hasta hace poco tiempo atrás. El punto es que la marca inglesa acaba de anunciar el lanzamiento de su nuevo Tanqueray 0.0, un gin sin alcohol, destilado con la misma combinación de botánicos que usa en el Tanqueray tradicional, una lista que incluye angélica, cilantro, enebro y regaliz dulce, entre otros componentes.
¿Cómo se hace esta rareza? Según Terry Frazer, maestro destilador de la marca, “los botánicos se sumergen individualmente en agua, se calientan y luego se destilan. Luego se mezclan para capturar la esencia de la bebida, toda ella sin alcohol. El proceso es un secreto bien guardado, conocido solo por unos pocos (...)”.
¿Es esto una afrenta a los bebedores más ortodoxos? Cucinare consultó a nuestro experto bartender Matías Merlo. “No es que una cosa desplace a la otra, porque la realidad es que suma. No porque aparezca este producto el gin tradicional va a dejar de existir, sino que abre la posibilidad de que aquellas personas abstemias puedan experimentar un trago. De hecho, incluso puede abrir todo un nicho de negocios que cócteles sin alcohol”, explica Matías.
También hay otra marca que, en diciembre pasado, lanzó un producto similar. Se trata de Gordon's, uno de los compañeros de sello de Tanqueray, cuya versión cero alcoholes ya es una realidad. Pero los abstemios de vocación que quieran darse el gusto tendrán que esperar, ya que estos productos todavía están en su etapa inicial de distribución, y para que lleguen a la Argentina aún faltarán unos meses.
¿Qué te parece la idea de un gin sin alcohol?
