En la última emisión de Cuestión de Peso los expertos en salud dieron una perspectiva muy útil sobre cómo abordar el popular “tenedor libre” sin descarrilarse de un plan de alimentación saludable. El equipo nutricional destacó que se pueden conseguir opciones para armar un plato completo y nutritivo. Y que la clave está en dirigirse a la sección de ensaladas.
Lo que dijeron los nutricionistas es que la clave está en transformar la simple ensalada en un plato completo. Esto se logra agregando una porción de proteína magra, como puede ser pollo, atún, huevo o incluso cortes magros de carne.
También aconsejaron usar los complementos que suelen estar disponibles, como semillas, frutos secos, un poco de palta y aceite de oliva.
Cómo preparar una ensalada bien completa y saludable
Para preparar una ensalada que realmente sirva como plato único y nutritivo, es fundamental empezar por la base de vegetales de hoja verde (lechuga, rúcula, espinaca). A esta base, se le debe agregar una generosa variedad de hortalizas de distintos colores y texturas: tomate, pepino, zanahoria rallada, cebolla morada o morrón. Este “arcoíris” no solo hace el plato visualmente más atractivo, sino que garantiza una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales.
Una ensalada solo es “completa” cuando incorpora los tres macronutrientes esenciales. Para la proteína se recomienda sumar pollo, atún, huevo duro, legumbres o queso magro. En cuanto a las grasas saludables, se deben incluir semillas, frutos secos o palta. El aderezo debe ser simple: aceite de oliva virgen extra y limón o vinagre, evitando las salsas cremosas.
