El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó el nivel más bajo de la historia. Durante el segundo trimestre del año, la faena de cabezas de ganado cayó un 11,2 por ciento interanual, y el consumo per cápita descendió al nivel más bajo de la historia, de acuerdo con un informe desarrollado por la Fundación Mediterránea.
Para los primeros cinco meses de 2021, el consumo per cápita se ubica apenas en 45,3 kilos por persona. Ante esto, el economista Nicolás Torre, del Instituto IERAL de la entidad, indicó, tomando en cuenta la faena acumulada para 2021, que se observa una "desmejora significativa de la actividad para la industria frigorífica ubicada en el interior del país, en Córdoba, Cuyo y Santa Fe".
Durante 2020 se perdieron 560 mil vacas vientre, con una baja del 2,4 por ciento, lo que generó un factor alcista del precio de la hacienda en medio de los últimos trimestres y, por consiguiente, de la carne bovina al mostrador del 75 por ciento entre mayo de 2020 y mayo de 2021.
En este período, el salario subió un 38 por ciento, lo que se tradujo en una marcada caída del consumo de carne bovina, estimado en 45,3 kg por habitante, para los primeros cinco meses de 2021, según el análisis del especialista. En la actualidad, la actividad de la industria frigorífica exhibe una marcada contracción en relación a igual período del año pasado, si se comparan datos de abril-mayo de 2021 contra mismos meses de 2020.
Según los datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), la industria registró durante abril-mayo de 2021 un nivel de faena (cabezas) un 11,2 por ciento inferior a igual período de 2020.
La mencionada faena acumulada durante los primeros cinco meses de 2021 acumula una contracción del 6,1 por ciento respecto de igual período de 2020.
"Si se compara este volumen con el de un año atrás (149 kilos), se concluye que la pérdida de poder adquisitivo del salario registrado con relación a kilogramos de carne bovina es del 21 por ciento", indicó el informe.
