El precio del asado se duplicó en solo un año. El tradicional corte del domingo que se disfruta en familia puede estar corriendo peligro debido a la caída de los ingresos de los argentinos, lo que ha ocasionado el bajo récord de consumo de carne en el país, ya que el precio del asado se duplicó en el último año. Además, algunos cortes relacionados a la milanesa subieron más del 70 por ciento en doce meses a pesar de los esfuerzos oficiales por contener los aumentos.
De acuerdo con la información publicada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec) a través de su Índice de Precios Máximos (IPC), que hace referencia a los precios promedio, el valor del kilo de asado sufrió una variación del 93 por ciento en carnicerías y supermercados del Gran Buenos Aires durante el último año, mientras que los demás cortes tuvieron un incremento más elevado que la inflación a doce meses. El kilo de paleta avanzó 80,8 por ciento, mientras que el kilo de la carne picada común tuvo alzas de 65,4 por ciento; y el de cuadril se disparó 73,7 por ciento.
Según el IPC, “todo el rubro carne vacuna subió 21,4 por ciento el primer trimestre, un dato muy por encima de la inflación de enero, febrero y marzo, que marcó 13 por ciento”. Sin embargo, en las dos primeras semanas de abril los aumentos disminuyeron un poco, presentando un alza de 2,9 por ciento en relación al promedio de marzo, explicó la economista Nuria Susmel.
Ante esto, el director de la consultora LCG, Guido Lorenzo, afirmó: “Hay más exportación y se vio un cambio de composición de demanda. Se exportó animales con buen peso y se quiere reponer y engordar rápido. Eso no es fácil, y los granos para el engorde, incluso por feedlot, están más caros”.
Asimismo, el economista concluyó: “Hay una demanda inelástica. La carne sube y la gente que puede sigue comprando. No se termina de deprimir el precio por falta de demanda”.
