Por la inflación, el precio de la carne subió 90,3 por ciento en el último año y el asado de tira 101,5 por ciento. A pesar de las restricciones a las exportaciones implementadas por treinta días entre mayo y junio, el mes pasado el precio de la carne vacuna tuvo un incremento promedio del 7,7 por ciento, y durante los últimos doce meses alcanzó al 90,3 por ciento.
Estos datos forman parte del último informe publicado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en donde se hizo énfasis en que el asado de tira sufrió un aumento del 4,5 por ciento en el mes, pero que, tomando en consideración el mes de junio del año pasado, encabezó las subas entre todos los cortes con un 101,5 por ciento, a 701,91 pesos el kilo. Entretanto, el lomo, que es el corte de carne más caro, alcanzó un precio promedio de 987,41 pesos en junio, con un aumento mensual del 8,6 por ciento e interanual del 86,6 por ciento.
Los aumentos de los diversos cortes de carne han superado al promedio de la inflación, llegando a duplicar incluso al rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas. Aparte de esto, otros seis cortes registraron en los últimos doce meses incrementos superiores al 90,3 por ciento promedio: falda (97,6 por ciento), tortuguita (97,3 por ciento), vacío (97 por ciento), cuadrada (95,7 por ciento), osobuco (95,2 por ciento) y tapa de nalga (90,7 por ciento).
Los productos que se presentan como principales sustitutos de la carne vacuna son el pollo y el pechito de cerdo, que también han presentado incrementos interanuales superiores a la inflación, respectivamente del 64,8 por ciento y del 63,7 por ciento, aunque inferiores al resto de los cortes vacunos.
Los aumentos en la carne vacuna es un motivo que genera gran preocupación en el Gobierno que, desde finales del año pasado ha intentado poner freno a la situación a través de diversas medidas que, al parecer no han alcanzado resultados positivos.
